Krompirjeva juha z luštrekom
sestavine:
1 kg krompirja
1 glava čebule
2 para hrenovke
2 dl kisle smetane
2 l mesna juha
1 jedilna žlica masla
1 mala žlicka luštrek (posušena)
1 jajčni ščepec
peteršilj
sol, poper
Priprava:
Čebulo nasekljamo, olupimo, nastržemo narezan krompir, zvijemo, nato nalijemo z vodo – še bolje, uporabimo osnovo. Luštrek, sol in poper lahko gredo v lonec. Ko je krompir mehak, ga zgostite s kislo smetano in moko ter juho zgostite s ščepcem. Preden postrežemo, dodamo predhodno oluščene obroče klobase in potresemo s svežim peteršiljem.
Kiseli okus se odlično poda tej juhi. Uporabimo lahko pehtran ali limono!
Štrudel s luštrekom
Sestavine:
1 paket testa za štrudle
50 dkg laska gob
1 glava čebule
3 kosi česen
1 jajce
1 kozarec kisle smetane
1 dl olja
1 mala žlivka luštreka (posušena)
1 paket svež peteršilja
1 jedilna žlica krušne drobtine
sol, poper
Priprava:
Na drobno sesekljano čebulo pražite drobno sesekljane čebule in jih popražite z ohlajenimi ostrigami in zdrobljenim česnom, suho luštrek, soljo in poprom. Osnovo dušite dobrih 10 minut, ne pokrijemo, da ne bo uhajala odvečna vlaga. Ko goba ni tako množična, ponev odstavite z vročine, pustite, da se nekoliko ohladi in vmešajte jajce, krušne drobtine in drobno sesekljan peteršilj. Nanjo zložite zavit list štrudle in ga položite na vlažno krpo na vsaka dva lista. Mastite s kislo smetano in oljem. Na robu testa razvaljamo v traku dva prsta, debela od gobjevega nadeva. Na robu palice zavijte list štrudla in ga nežno zavijte. Dobljene palice damo v namaščen pekač, njihove vrhove namažemo s kislo smetano in oljem ter jih pečemo rdeče pri 170 stopinjah 15-20 minut. Postrezite s kislo smetano in morda naribanim sirom.
Mini guba
Sestavine:
4 rogljički
10 dkg mletega maka
2 jedilne žlice sladkorja
1 paket vaniljev sladkor
½ litra mleka
1 paket vaniljev puding
Limonova lupina, naribana
1 jedilna žlica masla
Prprava:
Rogljiček obkrožite, zalijte z malo mleka. Pečemo kalupe, obložene rogljičke rogljičkov in makova, pomešane s sladkorjem, vanilijo in limonino lupinico. Na koncu pokapamo z vaniljevim pudingom in testo pečemo 10 minut.
Fotó: pixabay.com
Vse, kar morate vedeti o tej začimbi
Zelišče, ki diši in ima okus po peteršilju, z listi, semeni in koreninami. V srednjem veku je bilo zelo pogosto zelišče, na srečo se njegova priljubljenost vrača danes. Transilvanska kuhinja je poleg mračnega bistvena začimba. Na zeliščnem vrtu lahko zraste do 1,5 metra visoko, s temno zelenimi listi daje bogat grm, če vam je všeč. Čim toplejši in bolj sončen je kraj, več eteričnih olj lahko pričakujemo, okusnejša je luštrek. Listi ne prenesejo mraza, vendar lahko koreninski sistem prezimuje. Je dober, odličen diuretik za ledvične kamne, za odstranjevanje ledvičnega peska in za odpravo edemov. Če imate pogosto zgago, bodite doma z rokavico.
