Sestavine (za približno 8 obrokov)
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Za testenine
- 600 g fine moke
- 25 g svežega kvasa (ali vrečka instant)
- 350 ml mleka
- 50 g mehkega masla
- 150 g sladkorja
- 1 jajce
- ščepec soli
Za snemanje
- 250 g mletih orehov
- 125 g sladkorja
- 100 g masla ali jedilnega olja
K sodi
- 1 liter mleka
- 6 rumenjakov
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 100 g sladkorja
- pol vrečke (20 g) praška za vanilijev puding
Priprava
- V testo dodajte kvas. Za to 150 ml mleka segrejemo do mlačnega, vanj stresemo žlico sladkorja, nadrobimo kvas in mešamo cca. Poženemo ga v 10 minutah. Pomembno je, da delate s kvasom sobne temperature! Medtem ko čakamo, da kvas vzhaja, v večjo skledo odmerimo ostale sestavine za testo – razen masla.
- Ko je naš kvas vzhajal ga dodamo k ostalim sestavinam in dodamo cca. Testo zgnetemo v 10-15 minutah. Pri 1/3 časa gnetenja dodamo mehko maslo. Ko je testo lepo gladko, ga pokrijemo in pustimo počivati. Pustite vzhajati, dokler se v 45 minutah ne podvoji.
- Medtem ko testo vzhaja, pripravimo vanilijevo omako. V ta namen segrejte 800 ml mleka v ponvi. Prašek za puding in sladkor odmerimo v večjo posodo za mešanje, dodamo rumenjake in zmešamo s preostalimi 200 ml mleka do gladkega. Ko je mleko že toplo, vendar še ne vre, ga dodamo jajčni zmesi.
- Soda osnovo vlijemo nazaj v ponev in na majhnem ognju zgostimo ob stalnem mešanju. Sode ne prekuhajte, saj jo zlahka pripravite v umešana jajca! Lahko ga pripravimo z več ali manj sladkorja po okusu.
- Ko je testo vzhajano, segrejte pečico na 175 stopinj. Za vrtenje mlete orehe zmešamo s sladkorjem in stopimo maslo. Testo preložimo na pomokano desko in z rokami cca. sploščite na debelino enega in pol prsta. Za izdelavo večjih cmokov uporabite poljubno velik modelček za piškote.
- Koščke enega za drugim povaljamo v stopljenem maslu, nato v posladkanih orehih in zložimo v pekač obložen s peki papirjem. Ko so vsi kosi pripravljeni, pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut, nato pa v ogreto pečico za cca. Pečemo do zlato rjave barve v 30 minutah.
- Mlačne orehove polpete preložimo na krožnik in jih obilno pokapljamo z vaniljevim ekstraktom.
Hvala Melaniji Gál za recept!
Če želite preizkusiti še kakšen jesenski recept:
Slivov cmok, slaščica številka ena zgodnje jeseni (recept)
Med jesenskimi sladicami seveda ne gre izpustiti slivovih cmokov, ki niso le neustavljivo okusni, temveč tudi enostavni in hitri za pripravo.
