Čeprav ima kristalni sladkor ugodno ceno, se marsikdo pritožuje, da ga v marsikateri trgovini ni mogel dobiti. Vredno je že narediti načrt, kaj lahko uporabimo namesto sladkorja v božičnih piškotih. Vzrokov za pomanjkanje sladkorja je več in obstaja velika verjetnost, da bo vsem uspelo kupiti količino, potrebno za peko, do božiča, vendar je dobro imeti načrt B; še posebej, ker so te alternative pogosto celo bolj zdrave od sladkorja.
Pri večini tort se niti ne vidi, da ste namesto sladkorja uporabili kaj drugega.
srček
Čeprav je precej dražji od sladkorja, je eden najbolj naravnih nadomestkov, o katerem velja razmisliti. Za peko piškotov se splača izbrati sorto, ki ni zelo značilnega okusa, je poceni, dobro pa je, če je med čim bolj sladek. Kostanjev ali lipov med ni primeren za piškote zaradi značilnih okusov, dobra nadomestka pa sta akacijev in mešani cvetlični med. Z medom je lažje delati, če pri pripravi testa najprej odmerimo maščobo k moki, če pa v receptu ni tekočine, je treba uporabiti malo več moke, da dobimo pravo konsistenco. Ker je med slajši od sladkorja, ga je treba v pecivu uporabiti manj. Ena žlica medu je približno 15-20 gramov.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Daelj
Posušeni datlji so popoln nadomestek za sladkor, saj so zelo sladki, pa tudi po okusu peciva ne morete razbrati, da ni bilo narejeno s kristalnim sladkorjem. Pomembno je, da datlji niso presuhi, ker se ne morejo enakomerno vmešati v testo. Mehkim, sočnim datljem olupite sredico, jih namočite in nato zmiksajte. Pri pripravi testa za torte upoštevajte dodatno vlago, ki jo dodate z datlji. Natančno razmerje, koliko datljevega pireja ustreza eni žlici sladkorja, je težko reči, saj datlji niso enaki; testenine je vredno okusiti na poti.
Brezov sladkor ali ksilitol
Ima nizko kalorično vsebnost, zlahka ga uporabimo namesto sladkorja, saj je zelo podoben po okusu in teksturi; sladi pa veliko bolj kot sladkor, zato se ga splača uporabiti nekoliko manj. Ni ga mogoče uporabljati za kvašeno testo, opozoriti pa velja tudi, da je ksilitol že v zelo majhnih količinah toksičen za hišne ljubljenčke, pri ljudeh, ki so nanj občutljivi, pa lahko v večjih količinah povzroči napenjanje in drisko.
Eritritis
Rastlinsko sladilo, vendar manj sladko kot sladkor: njegova učinkovitost je pribl. Je 70-80% manj, zato ga morate v testo dodati več kot granuliranega sladkorja. Nima priokusa in zabuhlosti. Ne pomaga pri rasti kvasovk, zato je pri pripravi kvašenega testa bolje uporabiti kaj drugega.
Stevia
Gre za sladilo rastlinskega izvora, ki je tristokrat slajše od sladkorja, zato ga smemo uporabljati le v zelo majhnih količinah. Ni ga mogoče uporabiti v kvašenem testu.
Banana
Namesto sladkorja lahko uporabite tudi prezrele banane, saj je v tem stanju to tropsko sadje medeno. Lahko ga varno uporabljate v mešanih testih in kremah, vendar je vredno upoštevati, da bo pecivo imelo rahel okus po banani.
