Kumare so na trgu vse cenejše in se počasi razraščajo na majhnih vrtovih; poleg tega je tudi vreme ugodno za lastne vložene kumare. Čeprav lahko to kumarico dobite v trgovinah vso zimo, se njen okus niti približno ne približa okusu domačih, pravih vloženih kumaric, zato ni čudno, da se mnogi sprašujejo, kako jo shraniti za zimo. Splača se ne le zato, ker prikliče okuse poletja, ampak tudi zato, ker je ta kisla kumarica, ki jo je enostavno pripraviti, zelo zdrava, saj se med fermentacijo v njej razmnožijo dobre bakterije, ki pripomorejo k vzpostavitvi ravnovesja črevesne flore in pomagajo pri prebavi. . Pokazali vam bomo, kako narediti kisle kumare za zimo!
Sestavine:
1 velik kozarec za konzerviranje (4 ali 5 litrov)
30 dkg kruha
2 žlici nejodirane soli
2 paketa kopra
2-2,5 litra vode
2 kg grozdastih kumar
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Pripravimo sestavine: kumare temeljito očistimo, preverimo, da na koncu niso grenke, nato jih na obeh straneh zarežemo.
V kozarec položite koper in kumare; slednjo nastavite v steklenico. Medtem zavremo vodo s soljo.
Kumare prelijemo z vročo, slano vodo, da so popolnoma prekrite.
Na vrh položite kruh; pomembna je uporaba tradicionalno kvašenega, po možnosti polrjavega kruha.
Vložena kumara je pripravljena v 4-5 dneh. Zorite ga na toplem, a ne sončnem mestu, tako da vrh pokrijete s krožničkom in steklenico postavite v skledo, da vam ne bo povzročalo težav, če bo iztekel sok. Ta sok ves čas zamenjajte s slano vodo.
Ko so vložene kumare pripravljene, jih lahko konzervirate: sok vloženih kumaric precedite, kumare dajte v majhne sterilizirane kozarce. Precejen sok zavremo; Pričakujte dodajanje slane vode, saj je pomembno, da sok pokrije tudi kumare v manjših kozarcih.
Precejen, kuhan sok prelijemo po kumarah, nato dobro zapremo. Nato kozarce postavite v mokro kopel; najlažje je kozarce popariti v pečici. Zložimo jih v globok pekač, pod njimi nalijemo toliko vode, da so tri četrtine kozarcev pokritih z vodo, in jih začnemo »peči« pri 160 stopinjah. 10 minut je dovolj, saj bo kumarica ostala hrustljava le, če je v juhi ne kuhamo predolgo.
Kozarce ohladimo v pečici; po tem lahko gredo v zbornico.
