Sestavine (za model 21-22 cm)
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Za biskvit
- 6 jajc
- 4 žlice sladkorja v prahu
- 2 žlici kakava
- 100 ml jedilnega olja
- 4 žlice moke
- 1 c. pecilni prašek
- ščepec soli
Za kostanjevo kremo
- 1 c. prašek za vanilijev puding (40 g)
- 300 ml mleka
- 250 g sladkorja v prahu
- 500 g zamrznjene kostanjeve mase
- 200 g masla
- 2 žlici ruma/rumove arome
Za plast stepene smetane
- 400 g stepene smetane (min. 30%)
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 8 g želatine v prahu + 50 ml vode
Za okras
- stepena smetana
- hiška iz medenjakov in drevesa
- sladkor v prahu
Priprava:
- Pečico segrejte na 175 stopinj in pripravite biskvit. Jajca ločimo, presejemo moko in dodamo pecilni prašek. Iz beljakov s ščepcem soli stepemo trd sneg, ki ga odstavimo. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu, dodamo kakav, olje, nato pecilni prašek in beljakov penek v 2-3 delih. Ko testo premešamo do homogenosti, ga zgladimo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo v ogreti pečici pribl. Pečemo, dokler ni pripravljen v 25-30 minutah.
- Medtem ko se biskvit ohlaja pripravimo kostanjevo kremo. Prašek za puding zmešamo s 100 grami sladkorja v prahu, dodamo mleko in iz njega med stalnim mešanjem skuhamo gost puding. Ko je pripravljeno, pokrijte s folijo in pustite, da se ohladi.
- Maslo sobne temperature stepemo s preostalim sladkorjem v prahu, kostanjev pire nalomimo in primešamo k maslu.
- Ko se vanilijev puding ohladi do mlačnega, ga premešamo in dodamo kostanjevi masi, nato dodamo rum in penasto mešamo. Po okusu lahko naredimo z manj ali več ruma. Končano kremo odstavimo do uporabe.
- Torto lahko nato sestavite. Ohlajen biskvit prerežemo na pol, spodnjo polovico položimo v pekač z visokimi stenami in namažemo s polovico kostanjeve kreme. (Če take oblike nimamo, uporabimo tisto, v kateri smo jo pekli!)
- V manjšo skledo stresite želatino v prahu, jo prelijte z vodo in pustite za nekaj minut. Hladno stepeno smetano stepemo s sladkorjem v prahu do srednje trdega. Želatino stopimo, jo še mlačno dodamo stepeni smetani in primešamo. Od tu naprej moramo delati hitro, saj se pena hitro strdi!
- Že sestavljen biskvit s kostanjevo kremo namažemo s polovico stepene smetane, nanjo položimo drugo biskvitovo osnovo in na koncu najprej namažemo preostalo kostanjevo kremo, nato še stepeno smetano.
- Torto hladite vsaj 4 ure, najbolje pa je, da jo naredite en dan pred zaužitjem. Ko se torta ohladi, iz nje odstranite obliko in jo okrasite z medenjaki.
Nasvet: Če se želite vtihotapiti z malo trpkega okusa, združite kostanj s češnjami! V kostanjevo kremo vložimo koščke češenj, lahko pa biskvit namažemo celo z višnjevo marmelado, ki ne samo da dodatno popestri, temveč tudi naredi naše testo sočno.
Hvala Melaniji Gál za recept.
Če želite pripraviti tudi druge praznične torte:
Pomarančno čokoladna torta, nepogrešljiva sladica praznične mize
Je odlična izbira, če želite ta božič praznično mizo popestriti s posebno okusno in zelo razkošno torto.
