Vprašanje ni novo, a se je na TikToku znova pojavilo: kako varno je cvreti meso v aluminijasti foliji? Dejstvo je, da bo ne glede na to, ali z njo obložite pekač ali vanjo zavijete husi, veliko bolj okusna, ni pa naključje, da ima marsikdo pomislek, saj gre še vedno za kovino, ki je v stiku z mesom pri visoka temperatura za dolgo časa. Zato se ljudje upravičeno sprašujemo, ali med kuhanjem v meso zaidejo delci aluminija. Huffpost je vprašal strokovnjake o tej temi.
Pečica naj ne bo prevroča
Po priporočilu ameriške agencije za hrano in zdravila je varno cvreti meso v aluminijasti foliji do 200 stopinj Celzija, je za časnik povedala strokovnjakinja Tamika Sims in dodala, da v ZDA veljajo stroga varnostna pravila za materiale za pakiranje živil, ki pokrivajo tudi aluminij. Zato se splača vzdrževati temperaturo pečenja pod 200 stopinj, če meso pečete na ta način – temperatura pa ni edina stvar, na katero morate biti pozorni.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Izogibajte se kisli hrani
Med raziskavo je bilo dokazano, da lahko hrani dodamo več aluminija, če preveč slano ali kislo hrano pečemo v aluminijasti foliji pri visokih temperaturah. „Zaradi visoke temperature pečenja ter agrumov, paradižnika in morda kisove marinade lahko delci aluminija uhajajo iz aluminijaste folije v hrano” – je za časnik povedal Darin Detweiler, profesor na ameriški univerzi Northeastern. Dodal je, da si ni treba predstavljati zelo velike količine, ne škodi pa biti previden, saj lahko velika količina aluminija, ki redno vnaša naše telo, povzroči številne zdravstvene težave, tudi nevrodegenerativne bolezni.
V njem lahko pečete, vendar naj ne bo osnova
Če mesa, ocvrtega v aluminijasti foliji, ne jeste vsak dan, po mnenju strokovnjakov ne bi smelo biti večjih težav, seveda pa morate vseeno paziti na temperaturo. Poleg tega se pri peki izogibajte kislim marinadam in sestavinam. In če nikakor ne želite uporabljati aluminijaste folije, lahko pekač obložite tudi s peki papirjem za pečeno meso, saj bo zadrževal hlape, meso bo okusno, mehko in sočno, pa vam ni treba skrbeti za delce aluminija.
