Sezona kutin se začenja: okusne posebne sadeže že lahko nabirate, lahko pa jih kupite tudi na tržnici ali pri pridelovalcih, če na vrtu nimate svojega drevesa. Kot zdravilo so kutino uporabljali že v starih časih, saj je izjemno zdrava: poleg visoke vsebnosti vitaminov in mineralov vsebuje vitamin P, ki je močan antioksidant in krepi učinek vitamina C. Kutina pomaga tudi pri želodčnih težavah, odpravlja napenjanje in zaprtje, učinkovita pa je tudi kot antispazmodik pri menstrualnih težavah. To sadje se uživa le predelano, saj je surovo zelo trpkega okusa. Iz nje lahko pripravljamo konzerve in marmelado, še vedno pa je najbolj priljubljen kutin sir. Slednja je sicer nekoliko zahtevna za pripravo, a se splača potruditi, saj je okusna, lahka in zdrava sladica, ki jo bo v zimskih mesecih – če bo tako dolgo zdržala – z veseljem grizljal prav vsak. Pokazali vam bomo, kako narediti kutinov sir popoln!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Recept za kutinov sir
Sestavine:
1 kg kutin
1 žlica mletega cimeta
1 strok
1 limona
sladkor
Priprava:
Kutine temeljito operemo, nato pa jih narežemo na četrtine. Odstranite sredice in koščke kutin položite v ponev. Nalijte toliko vode, da so pokriti. Stisnite sok polovice limone ali dodajte rezino limone. Zdaj dodajte cimet in nageljnove žbice. Pustite vreti 15 minut, nato lonce odstavite z ognja.
Sok od kuhanja prelijemo v drugo posodo, jabolkom odstranimo koščke limone in kuhano kutino zmiksamo. Dodamo sladkor: naj bo polovica količine pasiranih kutin.
Maso pomešano s sladkorjem zavremo in pustimo vreti nekaj minut. Vmes se splača pokušiti, če pa je presladka, dodamo še malo limoninega soka.
Takoj ko odstavimo z ognja, maso vlijemo v modelčke. Pazimo, da sir ni pregost, ker lahko sredica ostane tekoča. Počakajte, da se masa, vlita v modele, ohladi; kutinov sir je pripravljen. Postavite ga na hladno mesto in počakajte, da se posuši; približno en teden je.
Po sušenju bo dolgo zdržal, če ga hranimo v hladilniku, vendar je pomembno, da ga hranimo v zaprti škatli, da ne pride na svetlobo in se ne izsuši dodatno.
