V skupinah za konzerviranje in na spletnih forumih se marsikdo že hvali z ogromnimi nabranimi šipkovimi plodovi in dobrotami iz njih. Čeprav grmi že odganjajo plodove in kar mika, da bi se odpravili na nabiralniški izlet, bi bilo morda vredno še malo počakati. Mnogi menijo, da jih lahko poberemo in predelamo takoj, ko so jagode rdeče, spet drugi menijo, da je treba šipek nabirati šele, ko ga že udari prvi mraz. Vendar vprašanje ni tako preprosto: naredite lahko veliko napako, če ga vzamete prezgodaj ali prepozno.
Odvisno za kaj ga želite uporabiti
Če želite v celoti izkoristiti zdravilni učinek in visoko vsebnost vitaminov v šipku, je bolje, da ne čakate na prvo zmrzal, saj vsebnost vitamina C po prvi zmrzali pade za 20 %, po drugi pa za 50 %. mraz. Če ga želite posušiti za čaj, ga lahko naberete konec septembra ali v začetku oktobra. Če pa želite iz njega pripraviti marmelado, velja počakati, da jagode ugrizne zmrzal, saj jih boste tako zmehčali in jih boste lažje obdelali – večina vitaminov se bo med pripravo marmelade tako ali tako izgubila iz plodov.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ni važno, kako to vzameš
Splača se nabirati samo šipek brez kemikalij in primesi, zato se grmovja ob cestišču izogibamo, pomembno pa je tudi, da površine ne škropimo s fitofarmacevtskimi sredstvi. Jagode nabirajte previdno, saj je grm zelo bodičast in morate paziti, da plodov ne poškodujete. Jagode odrežemo tik pod pecljem, da bo pecelj čim krajši. Dajte ga v dobro prezračeno košaro, saj se bo sadje v vrečki hitro napolnilo.
Čaj iz posušenih plodov šipka je v zimskih mesecih prava dragocenost. Foto: Pixabay.com
Vsekakor je težko obdelati
Ne glede na to, ali ga sušite za čaj ali iz njega skuhate marmelado ali sirup, ne morete ubežati predelavi, ki lahko vzame tudi en dan dela, odvisno od količine. Jagode razvrstite čim prej po obiranju. Za čaj Šipeku z ostrim nožem odrežemo peclje ostanke čašnih listov, nato jih prerežemo polovico in iz njih izpraskamo semena. Če je vreme lepo, ga posušimo na soncu in damo v pečico, segreto na 80 stopinj. Ne perite jagod za čaj! Da, pri pripravi marmelade. Jagodam odrežemo dva konca, sedaj še njih, nato jih namakamo 4-5 ur in šele nato začnemo kuhati. Ko je kuhana do mehkega, jo pretlačimo in nato naredimo enako kot druge marmelade.
