Kostni mozeg je razmeroma redko na mizi, sploh pri pripravi kostne juhe ali bogate juhe, čeprav bi se ga splačalo pogosteje zaužiti, saj je zelo zdrav. Ima visoko vsebnost maščob in beljakovin ter veliko kalcija, magnezija in fosforja – ter seveda kolagena, ki je odgovoren za čvrstost kože. Kostna juha pomaga, ko zbolite, običajno je na mizi v času gripe, čeprav je iz kostnega mozga mogoče narediti tudi pravo poslastico, in to za drobiž, saj je ta sestavina pri mesnicah zelo poceni. Recept je zelo preprost, vse kar morate storiti je, da popečete kostni mozeg – mi pa vam izdajamo nekaj navodil, kako ga pripraviti.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ocvrt kostni mozeg s toastom
Sestavine:
5 kosti govejega mozga
1 žlička soli
2 ščepca črnega popra
bageta za toast
zelišča po okusu
Priprava:
Kosti temeljito operemo, da na njih ne ostanejo drobci. Pečico segrejte na 170 stopinj, medtem v ponvi na štedilniku 2 do 2 minuti popečete kostni mozeg na obeh straneh (to je potrebno, da dobi kostni mozeg skorjico, da vam med peko ne uhaja ven). pečica).
Sol in poper obe strani kosti; to tudi pomaga ohranjati kostni mozeg v kosti. Na pekač, obložen s papirjem za peko, zložimo kostne kosti, da podplati ne pridejo v stik s posodo.
Pečemo odkrito 40-45 minut. Medtem ko se peče, lahko pripravimo toaste: bageto narežemo na za prst velike rezine, v ponvi raztopimo malo masla in rezine popečemo. Veliko bolj okusno, kot če bi ga dali v toaster!
Medtem poglejte njegove kosti; ko je njihova površina zlato rjava in maščoba že skoraj vre, jih lahko vzamete ven.
Postrezite poljubno: na maslu popečene kolobarje baget lahko premažete s kančkom česnove gorčice, kostne kosti lahko po želji potresete z zelišči, poprom, drobnjakom ali sesekljanim peteršiljem.
