Skorajda ni madžarskega gospodinjstva, kjer ratatouille ne bi pripravljali vsaj enkrat poleti – raje ducat. Vsak ima preizkušen recept, a včasih je vredno poskusiti nove različice lecha, da bo čim bolj raznolik. Predstavljamo vam nekaj božanskih receptov, ki jih preprosto morate preizkusiti.
1. Klasični ratatouille s klobaso
Sestavine:
2 čebuli
1 strok česna
1 kg paprike
5 paradižnikov
1 palčka klobase ali kmečke klobase
prekajena slanina
olje ali mast
sol poper
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Na malo maščobe prepražimo na kocke narezano čebulo, medtem pa dodamo nariban česen. Začinite s soljo in poprom, nato dodajte narezano papriko. Pokrito dušimo.
Paradižnik olupimo, klobaso narežemo na kolobarje in dodamo papriki. Zalijemo z 2 dl vrele vode in kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
Postrezite vroče; odlično se poda k svežemu kruhu in vloženim kumaram.
2. Bučkin ratatouille s prekajeno slanino
Sestavine:
2 čebuli
40 dkg paprike
40 dkg paradižnikov
25 dkg bučk
10 dkg slanine
1 žlica rdeče paprike
sol
Priprava:
Slanino in čebulo sesekljamo, potem ko odstranimo sredico in žile, papriko narežemo na majhne koščke. Paradižnik narežemo na kocke, ko mu odrežemo konce, bučko sesekljamo.
Segrejemo srednje veliko ponev in v njej hrustljavo prepražimo slanino.
Na maščobi s slanino prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo papriko in vse skupaj dušimo nekaj minut. Dodamo bučke, vse skupaj potresemo z rdečo papriko, nazadnje vmešamo paradižnik in po temeljitem solinju kuhamo do mehkega.
3. Bližnjevzhodni ratatouille: shakshuka
Sestavine:
1 glavica rdeče čebule
2 stroka česna
1 žlička rimske kumine
1 žlička rdeče paprike
1 žlička mletega koriandra
1 rdeča paprika
1 pločevinka narezanih pelatov
2 paradižnika, 4 jajca
sol, poper, čili
svež popečen kruh
Priprava:
V veliki ponvi segrejte olje, dodajte na drobne kocke narezano čebulo, če ste jo na dušitvi posteklenili, dodajte sesekljan ali nariban česen. Potresemo s kumino in koriandrom ter pražimo 1-2 minuti, da zadiši.
Nato dodamo na trakove narezano papriko, nato prilijemo malo vode in dušimo do napol mehkega.
Dodamo na kocke narezan paradižnik iz konzerve in na kocke narezan svež paradižnik. Začinimo s soljo in poprom, potresemo z mletim čilijem in kuhamo 15-20 minut.
Z žlico naredite vdolbine v lecho in stepite jajca. Kuhamo jih pokrite.
Postrezite s toastom ali svežim kruhom.
