Pečeno stegno je prava kraljeva pojedina: meso je hrustljavo, koža hrustljava in rdečkasto rjava, ko pa se peče pokrito na nizki temperaturi na čebuli in krompirju, se okusi in arome začimb in zelenjave odlično prelijejo v meso. Recept za palčke po pekovsko ni hiter, vendar ga je vredno pripraviti, če iščete okusno in obilno mesno jed. Tukaj je izvirni recept!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Noge po pekovsko
Sestavine:
2 litra vode
1 stegno (1-2 kg)
1 glava čebule
1 glava česna
3 lovorjevi listi
8 dkg soli
20 zrn črnega popra
3 dl piva
60 dkg krompirja
2 glavi rdeče čebule
5 strokov česna
sol, poper
kumina, svež peteršilj
Priprava:
Pripravite marinado iz vode, soli, celega popra, lovorjevega lista, cele glave olupljenega česna in narezane čebule. Z ostrim nožem narežite stegno in ga za 24 ur položite v vodno marinado v hladilnik.
Naslednji dan vzemite meso ven, pripravite globoko posodo za pečenje in vanjo položite zelenjavo in stegno. Prilijte 3 cm3 piva, pokrijte z aluminijasto folijo in tri ure pecite v pečici, ogreti na 160 °C.
Medtem ko se stegno peče, olupite krompir in vijolično čebulo ter ju začinite s soljo, poprom in kumino.
Z mehčanega stegna odstranite folijo ali pokrov in začinjen krompir potresite s čebulo. Pečico segrejte na 200 °C in jo nepokrito pecite pol ure, dokler ne postane hrustljava. Postrezite okrašeno s svežim peteršiljem.
