Če imate na vrtu paradižnik in ima nezrele, zelene plodove, lahko iz njega naredite marsikaj, saj je lahko marsikaj, kar ne bo dozorelo. Mnogi se ga bojijo, saj so zeleni paradižniki zaradi vsebnosti solanina v velikih količinah lahko strupeni: ta strupeni alkaloid sicer povzroča simptome, vendar bi morali za to pojesti veliko zelenih paradižnikov. Količina porabljenega paradižnika, shranjenega za zimo, ne povzroča škode, zato je vredno zelene paradižnike shraniti, namesto da bi jih zavrgli, saj lahko iz njih pripravite okusne dobrote. Predstavljamo vam nekaj receptov, kako jih lahko spremenite v polico shrambe!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
1. Marmelada
Sestavine:
2 kg zelenih paradižnikov
2 jabolki
1 ščepec soli
80 dkg sladkorja
Sok in naribana lupinica 1 limone
1 cimetova palčka
6 klinčki
Priprava:
Paradižnik in jabolka operemo, po odstranitvi celuloze narežemo na majhne koščke. Vse skupaj s ščepcem soli pristavimo na štedilnik. Po 20-minutnem vrenju zmešajte v pire z mešalnikom.
Marmelado ponovno postavimo na ogenj, dodamo limonin sok in lupinico, cimet, klinčke in sladkor. Med pogostim mešanjem kuhajte dve uri, dokler ne dobite konsistence želeja.
Vročo maso prelijte v sterilizirane kozarce za konzerviranje, nato pa jih ohladite v suhem cedilu.
2. Kisle kumarice
Sestavine:
3 kg zelenih paradižnikov
4 dl 10% kisa
1,5 žlice soli
15 dkg sladkorja
2 glavici rdeče čebule
6 lovorovih listov
poprova zrna, gorčična semena
koper
natrijev benzoat
Priprava:
Paradižnik temeljito operemo, kozarce za konzerviranje steriliziramo. Na dno čistih kozarcev damo malo čebule in kopra, nato pa vanje zapakiramo še paradižnik.
Pripravimo preliv: sestavine zavremo v kozici, nato prelijemo v kozarce in čez paradižnik.
V vsak kozarec dajte ščepec natrijevega benzoata, nato kozarce dobro zaprite – potem jih lahko postavite na polico shrambe.
3. Chutney (sladko in kislo)
Sestavine:
3 kg zelenih paradižnikov
0,5 kg zelenih jabolk
1 šopek rozin
20 dkg sladkorja
0,5 kg rdeče čebule
1 kos ingverja (2-3 cm kos)
5 strokov česna
sol poper
1 žlička medu
2 dl jabolčnega kisa
Priprava:
Paradižnik in jabolka operemo, narežemo na manjše koščke, nato pa jih damo v lonec kuhat. Dodamo začimbe, sladkor, med, jabolčni kis, nato pa kuhamo toliko časa, da postane gosto (ni nujno, da je gosto kot marmelada, lahko je malo tekoče, saj ga boste postregli kot preliv).
Ko doseže želeno gostoto, dodamo za noževo konico natrijevega benzoata, nato pa maso še vroče vlijemo v sterilizirane kozarce. Pustite, da se ohladi v suhem prahu. S pečenko bo božansko!
