Vsako leto lahko dobite česen po surovi ceni in letos ni nič drugače. Vseeno pa se ga splača imeti doma, saj je osnovna začimba, ki mnogim jedem da božanski okus – da o njegovih blagodejnih učinkih na zdravje niti ne govorimo. Ni čudno, da ga vedno več ljudi goji na svojem majhnem vrtu in če kdo vidi poceni česen, ga takoj kupi večjo količino. Po tem pa je vseeno, kako je shranjen, saj ni nič bolj zoprnega, kot če dragi česen splesni in zgnije v shrambi. Pokažemo vam nekaj načinov, kako ga ohraniti čim dlje.
Priprava je pomembna
Občutite česen, namenjen za shranjevanje; tista, ki je mehka, se je že začela kvariti, je ne dajajte k ostalim – kasneje preverite, ali so na njej še uporabni nageljni, in jo čim prej uporabite za kuho. Če imate sveže nabran česen, ga morate najprej posušiti: povežite jih skupaj za stebla, nato pa jih obesite na vlažen, dobro zračen prostor. Idealna temperatura za sušenje je 26 stopinj, pomembno pa je, da niso izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Tako se popolnoma posušijo v 2-3 tednih. Po sušenju česen ponovno preberemo, odstranimo poškodovane, jim odrežemo peclje in odstranimo vso preostalo zemljo z lupin in korenin. Če se vam medtem zdi, da so korenine še vedno vlažne, jih morate odrezati toliko, da ostane približno 1-2 centimetra.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sušite v vlažnem prostoru
Če želite shraniti cel česen, morate biti pozorni na dve stvari: temperaturo in vlažnost. Idealna je 15-18 stopinj Celzija in zmerna vlažnost; ki mu ga lahko zagotovite v povprečni shrambi. Če je česen prehladen, bo začel kaliti takoj, ko ga segrejemo na sobno temperaturo. Shranjujte na zračnem mestu, najbolje v mrežasti vrečki, ali zavezano in obešeno – tako bo zdržalo do 6 mesecev.
Če vam ni treba, ne shranjujte v hladilniku
Ker je česen, shranjen v hladilniku, občutljiv na vlago, se pokvari veliko hitreje kot v shrambi, saj je v hladilniku visoka vlažnost: glavice lahko splesnijo v nekaj tednih. Če jih nujno morate hraniti v hladilniku, ker drugje ni prostora, jih dajte v spodnji predel stroja, v prostor za zelenjavo, kjer je vlaga manj škodljiva. Najbolje pa je, če jih olupljene spravite v zaprte škatle.
Če nimate shrambe, priskrbite sol!
Nima vsak v svojem domu prostor, ki je idealen za shranjevanje česna, a to ne pomeni, da ga ne morete popestriti s to pikantno začimbo. Olupljene nageljnove žbice lahko tudi zamrznete, tako dolgo zdržijo; lahko pa ga celo zdrobiš in daš v vakuumske vrečke, tako da ga moraš pri kuhanju kar pograbiti. Sesekljanega česna ne moremo hraniti samo v hladilniku: na vsakih 20 dkg česnovega pireja odmerimo 4 dkg kuhinjske soli in noževo konico citronske kisline, nato pa vse dobro premešamo. Tako sol ohrani česen, domačo česnovo kremo pa lahko uporabite za karkoli.
