Mlečni izdelki so vse dražji in kisla smetana ni nobena izjema, kar je neprijetno, saj je bistvena sestavina številnih jedi. Na srečo obstajajo alternative kisli smetani, ki jih lahko uporabite namesto nje; ne morete je okusiti in je veliko cenejša od kisle smetane. To je jogurt. V trgovini je za polovico cenejši in ga lahko uporabite namesto kisle smetane v skoraj vsaki jedi. Grški jogurt je idealna izbira, saj je dovolj kremast, vendar je tudi navaden naravni jogurt odličen nadomestek; tukaj je opis, kako ga uporabiti.
Naravni jogurt je odlična alternativa kisli smetani v večini jedi.
Naravni jogurt je odlična alternativa kisli smetani.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Vsi jogurti niso primerni
Namesto mlečne smetane lahko uporabite naravni jogurt, vendar je pomembno, katere vrste je: izogibajte se nemastnim in lahkim različicam, ki lahko vsebujejo dodatna sredstva za zgoščevanje in niso najboljšega okusa. Ker je jogurt veliko bolj razredčen kot kisla smetana, je dobro, da ga pred uporabo malo odcedite, da zmanjšate vsebnost vode in sirotke.
Za enolončnice in omake
Da bi enolončnica ali omaka dobila lepo konsistenco, ji je treba dodati smetano ali prežganje. Večina receptov priporoča kislo smetano. Pri zgoščevanju z naravnim jogurtom uporabite enako količino kot pri kisli smetani, vendar se zavedajte, da se zaradi manjše vsebnosti maščob pri segrevanju lažje obori. Za zgoščevanje kisle smetane je bistvenega pomena tudi prilagajanje temperature, pri jogurtu pa je prav tako dobro stepati na samem koncu kuhanja, in sicer tako, da lonec odstavite z ognja.
Na vrhu enolončnic
Slastne enolončnice si ne moremo predstavljati brez kisle smetane, enako pa velja tudi za cvetačo, stročji fižol in zelje. Na srečo lahko namesto kisle smetane tudi tu uporabite jogurt: vmešajte malo moke, da bo gostejši in ga boste lahko dali na vrh jedi.
Nihče ne bo mogel reči, da je namesto kisle smetane dodan jogurt.
Ni razlike v okusu ali videzu, vendar je jogurt veliko cenejši od kisle smetane.
Za torte
V številnih receptih se za pecivo uporablja kisla smetana, vendar lahko namesto nje uporabite tudi naravni jogurt. Vendar se zavedajte, da je v jogurtu več vode, zato bo vpil več moke. Splača se ga je odcediti, preden ga vmešate v testo, ali pa uporabite za 1/3 manj kisle smetane. Po okusu in teksturi torte ne boste opazili, da je narejena iz naravnega jogurta.
v sadnih juhah
Sadna juha bo lahka in okusna, če je ne boste stepali, temveč jo boste na koncu kuhanja prelili z malo naravnega jogurta. Tako kot pri enolončnicah je pomembno, da toploto izenačite v skledi in juho pred dodajanjem jogurta odstranite z ognja.
V prelivih, omakah
Jogurt je dober nadomestek za solatne prelive in omake za pomakanje. Konsistenca bo nekoliko redkejša kot pri kisli smetani, vendar se rahlo kisel okus še vedno dobro ujema z zelenjavo. Naravni jogurt lahko uporabite tudi v jedeh, ki jim kisla smetana predstavlja le dodatek: odličen je na primer s piščančjim paprikašem, postrežete pa ga lahko tudi z nadevanim zeljem. Okusi se ne bodo spremenili, vendar boste imeli veliko bolj zdrav božični jedilnik.
