Kostanjeva pasta se uporablja predvsem za pripravo slaščic, odlična pa je tudi za pripravo mesnih jedi. Kostanj ima visoko vsebnost škroba in je brez glutena, zato ga lahko uživajo ljudje, ki so občutljivi na moko. Po mnenju strokovnjakov se lahko daje dojenčkom od 6. meseca starosti. Za razliko od drugih vrst oreščkov in lešnikov je nealergen, hkrati pa ga lahko zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov in beljakovin pretvorimo v hranljivo zelenjavo.
Hitre kostanjeve kroglice:
Sestavine:
1 paket naravne kostanjeve paste
5 dkg stopljenega masla
3 žlice eritritola
4 žlice mlečnega napitka z okusom vanilije (beljakovine)
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 ploščica 70% temne čokolade ali kakava v prahu
2 žlički masla
Priprava:
1. Vse sestavine dajte v mešalnik in jih zmešajte v enotno maso.
2. Iz pripravljene mase naredimo kroglice v velikosti oreha, ki jih postavimo v hladilnik za 30 minut.
3. Nalomljeno temno čokolado in 2 žlički masla za pol minute postavite v mikrovalovno pečico. Vse zmešamo v gladko maso.
4. Ohlajene kroglice nataknemo na zobotrebec in jih do polovice pomočimo v stopljeno čokolado ali povaljamo v kakavu. Končane kroglice postavimo nazaj v hladilnik.
5. Do serviranja hranite v hladilniku.
Podatki za 100 g kostanja:
Beljakovine: 4,8 g
Maščoba: 1,5 g
Ogljikovi hidrati: 32,6 g
Vpliv na zdravje
Plod in lubje sladkega kostanja pogosto uporabljamo proti želodcu, enteritisu, krvavitvam iz nosu, hemoptizi in lumbagu. V ljudskem zdravilstvu se priljubljeno uporablja proti driski, prehladu in boleznim dihal ter krčem. Ko se pozimi ohladi, njegov zvarek zmanjša draženje sluznice, lahko pa ga uporabljamo tudi za grgranje pri vnetju dihal. Lubje v prahu, pomešano z medom, je primerno za lajšanje kašlja. In če sadje uživamo surovo, odpravlja drisko, pomirja naše črevesje in nadomešča zaradi bolezni osiromašene minerale. Lupina sadeža je – zaradi vsebnosti taninske kisline – po trditvah naših prednikov tudi protistrup proti driski. Čreslovina, ki jo vsebuje kostanj, deluje adstrigentno pri krvavitvah.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kostanjeva kremna juha
Sestavine:
25 dkg kostanjeve mase
1 liter mleka
Lupina 1 pomaranče
vanilija
2 žlici škroba (1 zavitek praška za vanilijev puding)
10 dkg rozin
rum
cimet
Priprava:
Rozine namočimo v toliko ruma, da so prekrite. Del mleka segrejemo do vretja in dodamo vanilijo ter naribano pomarančno lupinico. Ko pustimo, da se kostanjeva masa stopi, se navzame okusa pomaranče in jo lahko precedimo. Če ste kostanj sladkali, ga ni treba sladkorjati. Mleko segrejemo, da zavre, vanj vmešamo kostanjevo maso in z metlico ali paličnim mešalnikom zmešamo do gladkega. Dodamo pomarančno mleko in iz rozin precejen rum. Na koncu zgostimo s škrobom, zmešanim z malo hladnega mleka, da postane gladka. V juho lahko dodamo pečen kostanj.
