Kislo zelje je prava hladilna poslastica, poleg tega pa je izjemno zdravo! Večina gospodinj komaj čaka, da vstopi v sezono kumar, saj se da narediti nebeško kisle kumare; do takrat pa tega sveta okusa ne smemo zanemarjati. Vali Boros, čudežna gospodinja iz Szabolcsa, je sezono že začela: dosegla je prvo porcijo zelja in delila recept. Kislo zelje bo okusno, če bo narejeno iz sveže, nežne zelenjave; iznajdljive gospodinje lahko že dobijo prve letošnje kose na tržnicah.
Njegova priprava ni velikega hudiča in če zunaj ne bo toplote, bo stanovanje vrhunsko. Tako kot kumare lahko tudi to kumarico jeste samostojno ali kot prilogo. Zakaj je fermentirana zelenjava zdrava, ni treba veliko dokazovati: fermentacija, torej fermentacija, proizvaja pre- in probiotike, ki pomagajo obnoviti ravnovesje črevesne flore, kar dobro vpliva na celo telo. Pomaga prebavi, turbopolni imunski sistem; in niti slučajno okusno. Poglejmo Valikin recept za kislo zelje!
Sestavine:
1 glava svežega zelja
1 šopek kopra
2 rezini kruha
vode
2,5 litra vode
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Zelje temeljito operemo v topli vodi in ga nato poberemo za liste. Na dno zidarskega kozarca položite pest kopra, na njem pa liste, dokler kozarec do polovice ne napolni. Nato lahko greste z malo več kopra in nato zeljne liste položite, dokler se kozarec ne napolni.
V vodi zmešajte eno žlico soli na liter; vsega tega verjetno ne boste potrebovali, vendar sem prepričan, da jih bo še več.
Na vrh liste položite pest kopra in nato dve rezini kruha. Zalijemo z vodo in pustimo na dotik.
Zori na toplem, vsaj 20-25 stopinj Celzija; zelo pomembno je, da ne pridete na žgoče sonce, saj bo takrat zelje premehko in neprijetno. Pokrijte z majhno ploščo, vredno je postaviti posodo pod kozarec, tako da se lahko, če zmanjka soka, ustavite.
Po treh ali štirih dneh lahko to zdravo dobroto zaužijemo; kruh vzemite z vrha, po potrebi precedite sok in shranite v hladilniku. Valika je dodajala tudi kumaro ali dve.
