Borzag je pálinka, ki je zdaj pridobila zaščito EU, tako kot hruškovo žganje Sárrét in jabolko Szabolcsi. S tem se je skupno število madžarskih geografskih označb, ki jih je registrirala Evropska komisija, povečalo na 85.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Poleg pravne zaščite zaščita geografskih označb povečuje razlikovalnost proizvodov v trgovini in pomaga potrošnikom pri odločanju o nakupu, proizvajalcem pa pri promociji njihovih proizvodov.
– Ministrstvo za kmetijstvo je v zadevi poudarilo.
S tremi novimi madžarskimi kmetijskimi proizvodi je zdaj v EU zaščitenih 32 madžarskih živilskih proizvodov, 38 madžarskih vin in 15 madžarskih imen pálinka. Sistem zaščite EU varuje kmetijske proizvode, ki izvirajo z določenega geografskega območja in katerih proizvodnja temelji na postopku, ki ga je mogoče povezati s tem geografskim območjem.
Proizvodnja pálinke Borzag je v Nógrádu stara že več stoletij, izdelujejo pa jo izključno v destilarnah v okrožju, in sicer iz divjega bezga ali sadja borzag v okrožju. Za regijo so značilna šibko kisla tla in edinstvene podnebne razmere s hladnimi, vlažnimi in senčnimi kraji, ki so ugodni za plodove. Grenak okus brina daje žganju marcipanov in pikanten značaj.
Hruškovo žganje Sárrét izvira le iz destilarn na območju Sárrét v okrožjih Hajdú-Bihar in Békés, in sicer iz divjih hrušk, ki tam rastejo. Zaradi mineralno bogate zemlje in velikega števila sončnih ur, več kot 2 500 ur, so tamkajšnje hruške bogatejše z minerali in aromami od povprečja. Nepoškodovana hruškasta jedrca, ki se ponovno dodajo v kašo hruškovega žganja Sárrét, izdelanega izključno iz divjega sadja, dajejo žganju hruškovo cvetlično aromo in aromo mandljev ter zaradi visoke vsebnosti sladkorja v sadju rahlo sladek okus, ki spominja na marcipan.
Sárrét hruškovo žganje
Sloves madžarskega pridelovalca jabolk je temeljil na jabolku Szabolcs. Raziskovalni inštitut Újfehértói Univerze v Debrecenu, ki ima več kot 70 let izkušenj, danes podpira njegovo pridelavo z ohranjanjem sort, proizvodnjo certificiranega razmnoževalnega materiala in strokovnim svetovanjem. Cilj upravičene skupine proizvajalcev jabolk Szabolcsi je pridelava, predelava in spodbujanje porabe visokokakovostnih jabolk za prehrano, pridelanih na trajnosten način v skladu z izzivi časa, ki temelji na tradiciji pridelave jabolk v Szabolcsu.
