Malokdo to ve, vendar so pravo krebuljico poznale in ljubile ter celo jedle že starodavne civilizacije. Poleg Perzijcev so jo uporabljali tudi Egipčani, našli pa so jo celo v grobnici faraona Tutankamona. Rastlina, ki jo zlahka prepoznamo po ostrem vonju, je pozneje postala priljubljena v Grčiji in Italiji. V srednjem veku so jo uporabljali celo kot zdravilo proti kugi.
Prava krebuljica je zelo podobna rastlini peteršilj. To ni naključje, saj sta si v sorodu. Njen vonj je podoben vonju janeža, podrgnite liste, povohajte jih in si vonj zapomnite. Tako se kasneje pri nabiranju ne boste mogli zmotiti. Vendar je ne zamenjujte s trobelikom: na steblu ima rdečkaste lise! Bodite pozorni na to, saj je trobelika strupena! Prava krebuljica je bogata z vitamini in minerali. Je odličen vir vitaminov A, B in C ter znatnih količin kalcija, železa, mangana, kalija, magnezija, selena, bakra, fosforja in cinka.
Je priljubljena začimba v francoski kuhinji, saj se z njo aromatizirajo zelenjavne juhe, perutninske jedi in omake. Je tudi odlična začimba za pečeno jagnjetino in pečeno meso. Bistvena začimba za omake iz gob. Spomladi ga lahko dodajamo tudi solatam, vendar jim od konca aprila daje grenak okus. Zaradi sladkega okusa je znan tudi kot sladki peteršilj. Dodamo ga lahko tudi krompirju, nekateri pa ga nasekljajo, malo posolijo, nato dodajo bučno olje in ga postrežejo k kosilu. Slasten je. Tukaj je fantastičen recept!
Testenine z pravimi krebuljicom, gobami, parmezanom in pinjolami
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
40 dkg spiralnih testenin
1 večji šop prava krebuljica
Teh je 7 dkg
2 žlici. moko ali škrob
2 dl smetane
20 dkg drobnega drobnjaka
5 dkg naribanega parmezana
Lupina 1/2 limone
1 strok česna
1/2 pesti pinjol
Za pripravo:
Operite in sesekljajte pravo krebuljico, žličko pa dajte na stran. Prepražimo jo na 5 dkg masla, nato potresemo z moko ali škrobom, dodamo dva litra vode, dva litra smetane in na majhnem ognju ob stalnem mešanju zgostimo omako ter jo začinimo s soljo. Ko je pripravljena, vmešajte nariban parmezan, ko je vroča.
Gobe narežite na rezine in jih prepražite na preostalem maslu, ko so pripravljene, jih posolite. Naribajte limonino lupinico, zmešajte z zdrobljenim česnom in prihranjeno pravom krebuljicom.
Testenine skuhajte v vreli vodi. Odcedimo jih in še vroče vmešamo v omako s pravom krebuljicom. Na vrh dajte ocvrte gobe, potresite s pinjolami, popečenimi v suhi ponvi, in mešanico limone, česna in prave krebuljice.
Uživajte v obroku!
