Ali sovražite, da vaš rumenjak ne ostane skupaj, ko razbijete jajce v ocvrto jajce? Tu je nov trik, s katerim se ne boste zmotili – naravnost od možganske nevihte hobi kuharjev in gastroblogerjev do izdelave tega ocvrtega jajca! Nova ideja se sprva morda zdi bizarna, a njen izumitelj prisega nanjo. Kaj je glavna ideja? Jajca temeljito operite, obrišite in nato spustite z višine v naoljeno in temeljito ogreto ponev. Morda boste želeli jajce malo strmeti v roko, preden ga vržete: stran, ki je videti težja, obrnite navzdol.
Kaj se potem zgodi?
Po prihodu v ponev jajčne lupine razpokajo, vendar se ne zlomijo na koščke. Skozi vrzel začne beljakovina odtekati. Če nato s prstom spretno ločite jajčno lupino, bo rumenjak zagotovo izšel cel. V tem času se beljakovine že začnejo strjevati v ponvi, zato ne bodo pustile, da jim porumeni zdrsne. Rezultat: skoraj popolno ocvrto jajce s preostankom rumenjaka, ki bo odlično videti na vašem krožniku ali jajčnem sendviču.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Veliko je odvisno od kota udarca
Trik je v tem, da jajce vržete v ponev pod kotom približno 45 stopinj, s prave višine in s pravo silo. Ne rečemo, da bo takoj delovalo popolnoma, toda po pokvarjenem jajcu ali dveh trik običajno uspe, v tem času vadite svojo tehniko. V tem primeru eksperimentirate tudi s silo, ki jo morate udariti v jajčece, da ustvarite natanko vrzel v lupini, ki jo potrebujete za pravi rezultat.
Bodi previden!
Obstaja lahko še ena težava: bodite pozorni, ko odprete jajčno lupino, ki je padla v vročo ponev: če se dotaknete vročega dna posode, si lahko enostavno opečete roke, zato poskusite operacijo opraviti čim prej. S konico prsta na zgornjem delu primite lupino jajca in jo odprite. Za operacijo lahko tudi nekoliko dvignete jajčno lupino iz ponve, bistvo je, da se med kuhanjem nikakor ne poškodujete. Pazite tudi, da se koščki lupine ne zavrtijo nazaj v ocvrto jajce na polovici cvrtja.
