Ta jed, ki je najpogosteje pripravljena iz svinjine, se lahko odlično poda v zimski mraz. Sestavine lahko kupite v paketih, lahko pa jih tudi razvrstite pri večini mesnic; Ena izmed skrivnosti božanskega aspika so kakovostne in raznolike sestavine. Še vedno pa obstaja veliko trikov, s katerimi lahko povečate svoj turbo. mindmegette.hu je zbral veliko idej, ki lahko naredijo vaš aspik poseben.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Naj bo kot juha
Ko razvrstite meso – goleni, glave, ušesa, žeblje, celo prašičji rep – lahko začnete kuhati! Brozga je res okusna, ker se dolgo kuha na počasnem ognju, to pa je tudi ena od skrivnosti božanskega aspika: pustiti je treba, da se želirne snovi (želatina) v koži in kosteh raztopijo pod vplivom toplote in jo morate kuhati toliko časa, da želatina veže tekočino. Tako kot juho je treba tudi aspik začiniti, najbolje pa je, da to storite pred kuhanjem: poleg zelenjave lahko dodate čebulo, črni poper, sol in celo razne zelene začimbe. Zatem vam preostane le še kuhanje čim počasneje in čim dlje; in ko se lesena žlica ustavi v notranjosti, lahko začnete porcionirati aspik.
Naj bo posoda za aspik vznemirljiva!
Popoln aspik je stvar okusa, saj imajo nekateri radi različice, obogatene z mesom in zelenjavo, drugi pa bolj hrustljave, koščene dele. Če v skledo pred porcioniranjem dodate malo predkuhanega mesa (lahko prekajenega mesa ali jezika), bo končni rezultat razkošna in slastna aspikeva skleda. Pogumnejši lahko dodajo ribe in perutnino. Poleg raznovrstnega mesa zelo dobro izgleda (in je zelo okusno) kuhano jajce, ki je lahko razpolovljeno ali celo kokošje jajce ali pa celo prepeličje jajce. Ne pozabite pa niti na zelenjavo, škoda bi bilo varčevati z njo, saj bo božanski aspik veliko bolj bogat in barvit! Korenček, zelena, pastinak, repa, pa tudi brstični ohrovt, mlado korenje in koruza, zeleni grah lahko gredo v skledo, res razburljivo in posebno pa je lahko z vloženimi kumaricami ali vloženo čebulo. Ko skledo sestavite, jo preostane le še, da jo postavite na hladno in počakate, da se aspik strdi.
