V pustnem obdobju je skoraj obvezno peči krofe, obožujemo klasični trak, skutin krof in ropotuljico, za Kkwabaegi, korejski zviti krof, pa doslej še nismo slišali. Po zaslugi Mónike Varga se je v skupini Facebook pred kratkim pojavila tradicionalna kuhinja Vali, ki združuje profesionalne gospodinje. Mnogim je bila všeč zelo zaželena zvita torta, več jih je nakazovalo, da jo bodo zagotovo poskusili.
Poglejmo, kako je narejen:
Korejski zviti krof, torej Kkwabaegi
DODATKI
Za testo
55 dkg fine moke
10 dkg stopljenega in ohlajenega masla
10 dkg granuliranega sladkorja
2,4 dl mleka
2 M jajca
1 pakiranje instant kvasa (9 gr)
2 žlički arome vanilije (neobvezno)
ščepec soli
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Za izpust:
olje
Za vrtenje:
15 dkg granuliranega sladkorja
4-5 žličk mletega cimeta
1. Pripravite sestavine, v mlačno mleko dodajte 2-3 žličke granuliranega sladkorja, nato vlijte instant kvas. Odložili smo ga.
2. Medtem ko kvas teče, položite vse sestavine v kuhalnik. Dodamo kvasno mleko in naredimo kvašeno testo. Dobimo bolj lepljivo testo, lahko pa ga zamesimo z malo moke.
3. Ko se testo zbere, ga pustimo vzhajati na toplem, brez prepiha 55-60 minut.
4. Vzhajano testo narežemo na 19-20 enakih kosov, jih zaokrožimo in zvijemo v palice 30-32 cm. Nato ga bomo formatirali v skladu s spodnjim videoposnetkom. Zvite krofe pokrijte s čisto kuhinjsko krpo še 15-20 minut.
5. Dvignjene zvite krofe cvremo na olju, segretem na 175 stopinj, najprej cca. eno minuto in pol na eni strani (potem jo boste morda želeli pokriti) in nato na drugi strani. Pazite, da naenkrat ne vlijete preveč olja, temperatura olja pa ne sme biti višja od 180 stopinj.
6. Pečene krofe odcedimo in še tople segrejemo v granuliranem sladkorju, pomešanem s cimetom.
Ta video vam bo zagotovo v pomoč:
Pol sveta poje to, ker je božansko okusno!
Sukani krofi niso priljubljeni le v Koreji, saj so razširjeni po vsej Aziji, res pa je, da jih v vsaki državi izdelujejo in ljubijo nekoliko drugače. Na Kitajskem in Tajvanu mu pravijo mahu in ga pražijo na arašidovem olju, zaradi česar krof zadiši prav posebno. Na Filipinih njihovo testo gnetejo iz riževe moke, končno torto pa imenujejo lubidno-lubidno. Če je njegova površina hrustljava – na primer, ker je valjana v sezamova semena in karameliziran sladkor – se zvit krof že imenuje pilipit.
