Juha Palóc je mesnata, bogata, hranljiva, zelo okusna – in sploh ni iz Palócfölda. Zagotovo je bila ta preprosta juha fantastičnega okusa narejena v restavraciji v Budimpešti v čast Kálmána Mikszátha, ki je prav tako postal velik favorit. Seveda to sploh ne pomeni, da bi bil vaš recept še posebej zapleten, saj je preprostost bistvo te kmečke jedi. Pehtran mu daje res poseben okus, nikakor ga ne pogrešajte! S tem receptom je nemogoče narediti napake, večina moških je zanj.
Sestavine:
1 glava čebule
3 stroki česna
pol dl olja
1 kos zelenega paprike
1 paradižnik
sol in poper po okusu
2 lovorjeva lista
1 ščepec kumina
3 dl kisle smetane
1 šopek peteršilja
40 dkg svinjske rame
mleti pehtran
30 dkg krompirja
2 repi
2 korenčka
50 dkg zelenega fižola
1 ščepec majarona
1 žlica moke
3 kapljice kisa
Priprava:
Na kozarcu na olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo in česen. Dodamo na kocke narezano meso, potresemo z mleto papriko in zvijemo.
Dodamo sesekljano zeleno papriko in paradižnik. Začinimo s soljo, poprom, lovorovim listom, pehtranom, kumino, majaronom. Pustimo, da duši pod pokrovom.
Ko se meso napol zmehča, v juho dodajte nasekljano zelenjavo, zeleni fižol in krompir, nato osnovo spustite pribl. z enim litrom vode in kuhamo vse mehko.
Kislo smetano zmešamo z moko, dodamo nekaj žlic jušnega soka in stepemo juho. Takoj, ko zavre, je pripravljeno. Obilno potresemo s svežim peteršiljem. Lahko me tudi prevarate z nekaj kapljicami kisa.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
