Je hamburger dolgočasen? Čas je, da ga zamenjamo! V Ameriki raztrgano meso že leta osvaja in vedno več je krajev, kjer ga lahko srečamo tudi doma.
In kakšno raztrgano meso je v angleško govorečem svetu pravzaprav znano kot „pulled pork”? Božansko drobljiva, dišeča, zelo okusna svinjska pečenka z dimljenim okusom. Na srečo ga z malo trika in pametno začimbo lahko naredite v pečici doma, tako da bo končni rezultat zagotovo parada. Najbolje je dodati svinjsko ramo ali stegno, po možnosti z rebrom, ki se bo pol dneva pri nizki temperaturi zmehčalo, da se bo v pečici drobilo. Dobro je, če lahko meso z dvema vilicama zlahka strgate v pramene.
Vredno je narediti večji del naenkrat, saj ga bo zagotovo zmanjkalo do zadnjega ugriza!
DODATKI
K mesu
1,5-2 kg svinjska noga ali svinjska ramena
Za začimbno pasto
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mlete kumine
1 žlička origana
2 žlički paprike, po možnosti dimljene!
2 žlički česna v prahu
1/2 žličke kajenskega popra
3 žlice rjavega sladkorja
4 dkg soli
1 žlica zgoščenega paradižnika
5 žlic jedilnega olja
5 ek vode
Do baze
1 glava čebule, narezana na kocke
2 dl kečapa
2 žlici sojine omake
2 žlici Worcester omake
2 ek. Jabolčni kis
ilustracija
Fotó: pixabay.com
TAKO JE PRIPRAVLJENA
1. dan: Priprava
Zmešajte suhe začimbe in nato dodajte zgoščeni paradižnik, olje in vodo. Meso namažemo s pasto. Postavite v hladilnik za celo noč.
2. Naslednji dan: meso vstavite pred cvrtjem
Vklopite pečico na 130 stopinj. V ponvi segrejte malo olja in na njem nenadoma popecite vse strani mesa – nekaj minut je. Meso prestavimo na pekač. Na maščobi, ki je ostala v ponvi, popražite na kocke narezano čebulo, nato pa lahko uporabite kečap, jabolčni kis, Worcester in sojino omako. S tem sokom prelijte meso, nato pekač pokrijte z navlaženim papirjem za peko – poskusite ga priviti na vogalih.
3. Začnimo pot užitka.
Pekač zavijte v aluminijasto folijo in 4-5 ur lahko grete v 130-stopinjsko pečico. Ko se čas izteče, s pekača odstranite folijo in papir ter po potrebi prepražite meso.
Ko postane čudovito rdeče, lahko na zahtevo pol ure počivamo meso, nato ga lahko s pomočjo dveh vilic raztrgamo na vlakna in že lahko stojimo zanj, da dela sendviče!
V zvitke lahko greste z vsemi našimi dražljaji za oko in usta: solata ledena gora, čebula, paradižnik, kumare, sir, kečup, majoneza, čili omaka itd …
