Riž pogosto ostane trd, razpade ali se zlepi. Mindmegette.com je pripravil nekaj nasvetov, ki vam bodo zagotovili okusen in hrustljav riž!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
1. Kakovostni riž
Izberite kakovosten dolgozrnati riž in s skodelico ali merilno posodo odmerite količino, ki jo potrebujete! (Izračunajte s povprečjem 65 ml na osebo, približno 1,5 dl riža za 2 osebi.)
2. Pranje
Riž operite! Držite ga v cedilu pod pipo ali pa v skledo nalijte veliko vode in ga nežno premešajte, nato pa ga zamenjajte, dokler ne bo prozoren in čist! Tako boste s površine zrn odstranili škrob, ki je odgovoren za zlepljanje.
3. Praženje
Namesto pranja lahko suh, surov riž pred kuhanjem prepražite na malo olja. Pražite samo toliko časa, da se sprva dolgočasno bela zrna obarvajo v bledo bunasto barvo.
4. Skleda ali ponev za cvrtje
Namesto lonca za kuhanje riža uporabite ponev ali veliko ponev s pokrovom, ki omogoča, da se riž razporedi, pod pokrovom pa ostane dovolj prostora za uhajanje pare.
5. Voda
Dolgozrnati riž prelijte s približno dvakratno količino vrele vode! V čisto vodo za kuhanje dodajte 1 čajno žličko soli na 2 porciji (1,5 dl) riža!
6. Nežno premešajte
Po prelitju riž nežno premešajte, da ga ne razbijete! V nasprotnem primeru bo škrob v zrncih prišel ven in priloga bo lepljiva.
7. Počitek
Riž kuhajte pod pokrovom na nizki temperaturi 15 minut, nato ga poskusite! Ne prekuhavajte! Ko je riž kuhan, izklopite ogenj, odstranite pokrovko in lonec za 5-10 minut pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo. To bo absorbiralo paro in ohranilo zrna suha. Pred serviranjem jih previdno sprostite z dvema vilicama.
