Kot vse ima tudi paniranje svojo zgodovino: ta kuhinjski postopek so uporabljali že v starem Bizancu, v Evropo pa se je razširil šele v 19. stoletju. V našo deželo je prispela z Dunaja in od takrat je ocvrto meso reden gost nedeljske mize, a škoda bi se bilo ustaviti tukaj, saj je božanska tudi ocvrta zelenjava – bučke, buče – in gobe. Živila, povaljana v moki, jajcih in drobtinah ter nato nenadoma zapečena, so izjemno priljubljena, kljub temu, da je nasprotnikov postopka vedno več, saj ta živila običajno vsebujejo veliko kalorij, zato se lahko zredijo. Če pa jih nekdo ne uživa vsak dan, ampak na primer enkrat na teden, te nevarnosti verjetno ni – ob zadostni meri rednega gibanja. Drobtine lahko neskončno spreminjamo, na primer z dodajanjem začimb, nekateri pa imajo radi pestrost pri paniranih jedeh. V Facebook skupini so gospodinje pokazale, kaj so uporabljale za kruh. Čeprav se nekatere zamisli na prvi pogled morda zdijo nenavadne, se izkaže, da te nenavadne jedi delujejo, so okusne in jih pripravlja veliko več ljudi, kot si mislite. Naredili smo izbor izmed njih.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Vložena kumara
Ta klasična kisla kumarica je lahko pikantna in ekstra hrustljava, če ji dodamo še dlako in jo popečemo na vročem olju. Kumare moraš narezati na četrtine, za paniranje pa iz moke in jajc narediti mešanico mase za palačinke in jih vanjo pomakati – potem lahko nadrobiš in pečeš. Prava stvar je s paprikino smetano.
Polnjeno zelje
Seveda je ne glede na okus lahko zelo nasitna jed; in presenetljivo veliko ljudem to uspe! Predvsem pride prav, ko imate veliko ostankov zelja, ki jih ne želite zamrzniti. Priprava je preprosta: vzamemo nadeve, jih dobro odcedimo, povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu, drobtinah in na zmernem ognju popečemo na veliko olja.
Rezervna rebra
Je prava rešilna bilka za ljubitelje žara, ki ostanejo z žar zabav, če dobijo malo dlake. Tisti, ki so ga že poskusili, pravijo, da je božanski, saj se pikanten okus, popečen s česnom, sreča s hrustljavim dlakom.
Zdrobova kaša
Je krepka, nasitna sladica, poleg tega se lahko z njo znebite ostankov mlečnih napitkov. Končni zdrobova kaša z mokrim nožem narežemo na koščke, nato paniramo na običajen način in pečemo na počasnem ognju. Postrezite posute s sladkorjem v prahu ali oblite s pudingom.
Vampi
So tisti, ki jim postane slabo že ob misli na to, še vedno pa je kar nekaj takih, ki si ga občasno privoščijo. Očiščene vampe narežemo na 8-10 cm velike kvadrate, nato jih dve uri kuhamo v vodi z lovorjevim listom in čebulo. Po pokapanju naj bi dobili dvojno plast drobtin, nato pa jih prepražimo kot ocvrto meso. Prava stvar je z rižem in tatarsko omako.
Zelena
Bučk in bučk ne morete samo pražiti! Močan okus zelene se zelo prilega k hrustljavemu kožuhu. Zeleno narežemo na 2-3 cm velike kose, kuhamo v slani vodi 3 minute, nato precedimo in ko se ohladi, jo lahko paniramo. Postrežena s pomako je božanski prigrizek.
Sir medvedka
Sir v kockah je na trgovskih policah in v gospodinjstvih že desetletja; verjetno pa si nisi mislil, da se ga da izvleči! Celotno embalažo sira je treba eno uro pred operacijo dati v zamrzovalnik, nato pa gre lahko po dvojnem paniranju v vroče olje. Čeprav je ideja nenavadna, je končni rezultat hiter, okusen ocvrt sir.
