Mnogi mislijo, da je najbolje kuhati s kakršnimi koli ostanki ali poceni vinom, vendar to ni povsem res. Za dobro jed sta bistveni tudi prava aroma in kakovost, pri čemer sploh ni pomembno, kakšen sok jedi dodamo. Naslednje recepte je za nas izbral mindmegette.hu, kjer seveda najdete še več navdušujočih receptov, če vam je všeč hrana z vinom.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
1. Kremna gobova juha z rdečim vinom
Sestavine:
100 ml suhega rdečega vina
1 l jušne osnove
500 g gob
40 g masla
3 stroki česna
1 glavica rdeče čebule
100 ml nesladkane stepene smetane
1 vejica timijana
2 žlici jedilnega škroba
sol poper
Naredite ga takole:
V kozici segrejemo maslo in na njem pol minute pražimo olupljen in stisnjen česen. Dodamo očiščene, narezane glavice šampinjonov in dušimo nekaj minut. Nato stresemo olupljeno, drobno narezano rdečo čebulo in zelenjavo dušimo še približno 3 minute.
Gobjo mešanico zalijemo z vinom in na močnem ognju zavremo alkohol. Nato zalijemo z juho in smetano ter juho začinimo z malo soli in timijanom.
Dodamo z malo vode zmešan škrob do gladkega in kuhamo do gostega. Na koncu začinimo s poprom, po potrebi še solimo.
2. Goveje rezine rdečega vina
Sestavine:
4 rezine govejega mesa
1 žlica limoninega soka
20 g korenja
20 g zelene
20 g peteršilja
20 g čebule
20 g paradižnikove mezge
1 dl rdečega vina
4 zrna popra
1 lovorjev list
4 zrna pimenta
mleti poper
sladkor
sol
olje
Naredite ga takole:
Mesnim rezinam odrežemo robove in jih tanko potolčemo, nato pa jih začinimo s poprom. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in narezano zelenjavo, nato dodamo še mesne rezine. Vse skupaj malo poparite.
Meso zalijemo s paradižnikovo mezgo, limoninim sokom in rdečim vinom, nato ponovno dušimo do mehkega, skupaj z lovorovim listom in celim poprom.
Končane rezine odstavimo, mesni sok odcedimo in sladkamo po okusu. Mesne rezine postrezite z omako. Za prilogo lahko izberete tudi krompir in dušeno vijolično zelje.
3. Petelinji paprikaš z rdečim vinom
Sestavine:
4-5 kg petelin
1-2 simpatije
50 dkg testisov
50 dkg petelinjega glavnika
1-2 kg rdeče čebule
zelena paprika
paradižnik
2-3 korenja
2-3 korenine peteršilja
5 dl maščobe
2 dl rdečega vina
sol poper
česen
lovorjev list
mleta rdeča paprika
pekoča paprikina krema
Naredite ga takole:
Rdečo čebulo olupimo in nasekljamo, nato pa na maščobi prepražimo, da postekleni. Potresemo z rdečo papriko. Takoj sperite z dvema litroma vode. Dodamo očiščenega in nasekljanega petelina, želodček, glavnik in vse začimbe. Kuhajte na majhnem ognju.
Ko je napol pečeno dodamo na kocke narezano korenje in repo. Preden končate s kuhanjem, dodajte rdeče vino in feferončevo smetano.
Lahko ga postrežete s popečenim pehtranom in kumaro.
4. Belo vino piščančje prsi
Sestavine:
2 piščančji prsi
2 dcl belega vina
4 dl kisle smetane
2 žlici gorčice
2 piščančji jušni kocki
10 dkg margarine
20 dkg sira trapist
Naredite ga takole:
Piščančje prsi na tanko narežemo, posolimo in povaljamo v margarini, dokler ne pobelijo. Položite jih v pekač, odporen na pečico. Preostale sestavine, razen sira, zavremo v preostali margarini in prelijemo meso.
Na koncu potresemo z grobo naribanim sirom in zapečemo v srednje vroči pečici do zlato rjave barve.
Lahko ga postrežete tudi z rižem.
Dober tek!
