Čeprav je surova šunka pred zaužitjem običajno temeljito toplotno obdelana, je vredno izbrati pakirano šunko, da jo zaščitimo pred zunanjimi onesnaževalci. Če je bila embalaža poškodovana, izpostavljena zraku in izdelka ne pokriva več tako tesno, pokličite distributerja, ki jo bo izločil – pravi revija Fanny.
Ni vse resnično
Čeprav so hitro sušeni izdelki cenejši, vsebujejo veliko sestavin in aditivov, zato jim prej poteče rok uporabe. Prav tako vsebujejo več vode, zato boste po kuhanju morda razočarani, ko boste videli, da se je pršut skrčil. Nasprotno pa so tradicionalne šunke sušene z uporabo soli in nitritov, kar zagotavlja bolj nežen rezultat in daljši rok trajanja.
Na račun kakovosti
Na etiketi preverite, ali na njej piše „dimljen” ali „z okusom dimljenja”. Če želite okusiti tradicionalno sušeno dimljeno šunko, ni priporočljivo izbirati izdelkov z oznako „hitro sušena” ali „z okusom dimljenega”. Ta namreč uporabljajo za prenos okusa neposredno v mesni izdelek, namesto da bi se trdi les sežgal ali da bi aroma dima izhlapela v zrak.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Razredčite sok
Pri nakupu je poleg datuma uporabnosti pomembno preveriti, da pršut ni preveč čvrst ali suh in da izdelek brez pritiska ne spušča soka. To običajno pomeni, da šunka ni bila pravilno sušena, lahko pa je tudi znak slabe kakovosti mesa ali celo procesa kvarjenja.
Hrustljav in sočen
Če želite ohraniti tradicijo, za veliko noč izberite surovo šunko, dimljeno s trdim lesom. Če se ne želite ukvarjati s kuhanjem, preverite etiketo. Večino prekajenih izdelkov lahko uživate brez kuhanja, nekateri pa se po toplotni obdelavi skuhajo. Ti imajo na splošno krajši rok trajanja, vendar zagotavljajo udobje takojšnje porabe.
Prodaja testenin v vrečkah
Če vas skrbi, da lepa zunanjost prikriva šibko notranjost, poiščite vezano šunko, ki je bila prerezana na pol in zavita v krčljivo embalažo. To ne pokaže le vsebnosti maščobe, temveč tudi kakovost: dobro je, če je barva enakomerno bordo do temno rožnata in na prerezu ni modric.
Na njem je koža
Če izberete pršut s kožo, si oglejte tudi kožo. Kupite le pršut z enakomerno površino, ki je dobro očiščen in brez dlak.
