Palačinke s sirom
Sestavine:
2,5 dl mleka
20 dkg moke
2 jajca
1 kos Soda bikarbona
2 ek. olivno olje
1 kos peteršilj
1 kos rdeče paprike
rožmarin ali žajbelj
100 g ricotte ali jogurta
drobnjak
maslo za cvrtje
To storite tako:
Stepite jajca in ločite beljakovine in rumenjake v dve skledi.
Z metlico zmešajte rumenjak in vlijte mleko.
Sodo bikarbono dodajte moki na krožniku, nato dodajte rumenjaku in mleku ter mešajte z metlico.
Dodamo olivno olje, peteršilj, papriko, posušene začimbe.
Beljake stepemo do pene, vmešamo testo. Pazite, da pene ne zdrobite.
Pekač namažemo z maslom in testo pečemo 1-1 minute na vsaki strani.
Zmešajte ricotto z drobnjakom in položite na vrh palačink. Super sirove palačinke so pripravljene.
Dober tek!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Zgodovina palačink:
Palačinke segajo v rimske čase in se jim v latinščini reče placenta žrebec. Pitasto testo je bilo pečeno na okroglem kamnu ali po sivki na bronastem ščitu. Njegova sestava je bila mešanica moke, vode in malo soli. Imel je zelo pomembno vlogo pri oskrbi rimskih legij, ker se je dolgo ustavil. V tistih časih so ga uživali bolj z mesom. Najverjetneje se je razširil v porečju Donave in zahodno od njega po legijah Rón.
