Palačinke jedo povsod po svetu, to je sladica, ki jo imajo vsi radi. Kakšna pa je ta prepir okoli njega, zakaj je ta preprosta sladica deležna toliko pozornosti, da bi morala biti mednarodna proslava pod psevdonimom Svetovni dan palačink?
Zgodovina palačink
Post pred Veliko nočjo se začne na 40. delovni dan, pepelnično sredo, odštevati od velikonočne nedelje. Pravzaprav je 46. dan pred veliko nočjo, saj šest nedelj v tem obdobju ni del posta. Dan pred pepelnično sredo se imenuje mesne kroglice v torek, po francosko Mardi Gras ali Debeli torek, v anglosaškem svetu pa Dan palačink, dan palačink. Takrat pade slavni karneval v New Orleansu in takrat se običajno uporablja zadnji dan beneškega karnevala. Ljudje se pred postom še enkrat simulirajo in se poslovijo od zime.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
V anglosaškem svetu je bil zadnji »obilni« dan pred postom že od 14. stoletja dan palmiranja, ki je v gospodinjstvu uživalo jajca in maščobe, ki pozneje niso imeli mesta na tešče. Marsikje potekajo tekmovanja v teku palačink, na katerih udeleženci v smešnih kostumih tečejo s palačinko v rokah, vmes pa palačinke obračajo in mečejo. A zgodi se tudi, da so se potegovali za naslov najukusnejše palačinke ali palačinkovega nadeva.
Narejena je iz 4 sestavin
To preprosto jed poznajo skoraj vse države na svetu, njene sestavine pa so skoraj enake: sladke ali slane palačinke sestavljajo moka, jajca, mleko in pecilni prašek ter morebiti kvas, ki je napolnjen z najbolj posebnimi dobrotami.
Venezuela in Kolumbija: sir, meso in zelenjava
V Venezueli in Kolumbiji na primer na prepognjeno palačinko položijo sir, meso, zelenjavo in jih pečejo, dokler se sir ne stopi – poslastica se imenuje cachapas.
Koreja: vložena zelenjava
V Koreji pa v njeno testo vmešajo kimchi in sesekljano čebulo, podobno pikantnemu kislemu zelju.
Japonska: zelje in fižol
Palačinke tudi v otoški državi ljubijo zelje, obstaja pa tudi različica, ko sta dve plasti gostih palačink v ameriškem slogu napolnjena z hobotnico ali začinjenim nadevom iz adzuki fižola.
Kitajska: slano in s čebulo
Različica kitajske soli s čebulo je ocvrta na olju, zaradi česar je bolj podobna našemu plamenu kot palačinke, ki jih poznamo doma.
Rusija: kisla smetana, kaviar in losos
Ruski blini uživamo s kislo smetano, kaviarjem in dimljenim lososom.
Francija: čokoladna krema, lahko pa tudi sir
Francoske crépes so bolj podobne našim palačinkam. Od njega se razlikuje večinoma le po velikosti in zložljivosti. Uživa se na enak način s sladkim in slano-sirovim nadevom, kar pomeni, da zraven sodi tudi čokoladna krema in parjena zelenjava.
Amerika: javorjev sirup in veliko sladkorja
Američani jedo drobne sladke palačinke, “napihnjene” s pecilnim praškom, najpogosteje z javorjevim sirupom ali marmelado.
Angleži tanke palačinke, ki jih poznamo tudi mi, jemo s sladkim sirupom, po možnosti limoninim sokom in sladkorjem.
Nizozemska: velike in debele
Nizozemci po drugi strani pečejo debelo-degustirane, debele palačinke v velikem ponvi ali kvadratnem pekaču, ki jih nato narežemo na rezine in pojemo s sladkorjem, marmelado in jagodami.
Nizozemska ponev, sladke palačinke (pannekoeken)
Sestavine:
3 večja jajca
2/3 skodelice mleka
2 žlici sladkorja
pol žličke soli
pol čajne žličke vaniljevega ekstrakta ali vrečka vaniljevega sladkorja
pol skodelice moke
žlica masla
zgoraj: sladkor v prahu, maslo, limonin sok, marmelada, sveže sadje ali javorjev sirup
Tako naredite:
Na sredino stojala pečice položite večji pekač ali ponev, nato pečico segrejte na 230 stopinj Celzija.
Jajca stepemo v večjo skledo. Dodamo mleko, sladkor, sol in vanilijo ter premešamo, da postane gladka.
Vmešajte moko na žlico in ko je testo gladko, ga dajte na polovico za 4-5 minut.
Pekač previdno vzamemo iz pečice (pazimo, da si ne opečemo rok!), Dodamo maslo in počakamo, da se stopi. Nežno vrtite ponev, da popolnoma pokrije stopljeno maslo.
Testo vlijemo v vročo ponev in postavimo nazaj v pečico.
Pečemo 15 minut. Dobro je, če je stran palačinke rahlo izbočena in je celotna palačinka zlato rumeno pečena.
Pekač vzamemo iz pečice in z lopatico popustimo rob. Narežemo na rezine in rezine položimo na krožnik, nato jih potresemo s sladkorjem v prahu in po okusu dodamo sadje, marmelado, maslo ali celo stepeno smetano. Jejte še vroče.
