Sir je dandanes še posebej draga hrana, različice trgovin pa pogosto niso tako okusne, kot bi si želeli. Toda ta svež in začinjen domač sir bo presegel vsa vaša pričakovanja. Mnogi se bojijo, da je izdelava sira doma zapletena in pravzaprav skoraj nemogoča. Vendar to sploh ni res. Ni vam treba biti super gospodinja, ki pozna vsako stoletje prakse, da bi pripravila okusen sir tudi v kuhinji v stanovanjskem naselju. Potrebujete le malo prostega časa in nekaj sestavin, rezultat pa bo presegel vse vaše ideje. Recept že prikazujemo!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
1 liter 3,3% mleka (po možnosti ne-UHT)
200 ml jogurta
3 jajca
1 žlica posušene mete ali drugih posušenih zelenih začimb
1 žlica paprike
1 čajna žlička soli
Priprava:
Mleko zavremo, začinimo s soljo.
Jajca zlomite in temeljito premešajte z jogurtom, dokler ne postanejo homogena zmes.
Ko mleko zavre, dodajte mešanico jajčnega jogurta in temeljito premešajte. Smanjite plamen in občasno premešajte sestavine sira na majhnem ognju 7 minut. Zmes se začne strgati, toda to je v redu.
Papriko in meto ali zeleno začimbo vmešamo po svojem okusu in med nenehnim mešanjem kuhamo še minuto.
Večje cedilo postavite nad ponev in ga obložite z gazo ali čisto kuhinjsko brisačo. Pri tem boste odtekli odvečno tekočino iz sira.
Sestavine sira vlijemo v s tkanino obložen filter in ohladimo. Ko se ohladi, zavežite gazo in temeljito iztisnite vlago iz sira.
Poiščite plastično posodo (na primer vedro kisle smetane) in s segretim nožem iztisnite dno. Luknje so potrebne, da vlaga skozi njih kaplja. Škatlo položite v cedilo in nato položite sir, ovit v tekstil. Vrh sira položite na majhen krožnik ali plastično škatlo, ki se prilega vedru. Če želite to narediti, postavite steklenico vode ali celo dumbbell, tako da njegova teža stisne sir. Pustite, da sir stoji pod utežjo 3-4 ure.
Po nekaj urah vzamemo sir iz posode, ga razpakiramo iz gaze in že lahko postrežemo domač sir!
