Številni se zgražajo nad svinjskimi nogami, ki so v bistvu usnje, kite in drobne kosti, toda eno je gotovo: brez njega ni mogoče skuhati dobrega želeja. Iz številnih delov tetivne kože se veliko kolagena raztopi v kuhanem grozdju, ki drži žele skupaj in naredi nohta tako dobro lepljivo. A poleg dveh velikih favoritov obstaja še tretja super okusna, a manj znana posoda za nohte: in to ni nič drugega kot ocvrti svinjski kraki.
Dodajmo, gre za manj neposreden žanr, niti prašičje noge naenkrat ne morete zares prepoznati. Ker ni ravno preprosta jed, jo le malo pripravi. A muka se vsekakor splača, saj je okus nekaj briljantnega! In kakšen je ocvrt svinjski krak, je v Facebook skupini tradicionalne kuhinje Vali, ki združuje poklicne gospodinje, pokazala uporabnica z imenom Éva Baráthné. Šepetamo: tudi ženske, ki zelo dobro kuhajo, so mu vrgle hrbet. Bizarna hrana na Evinih fotografijah je videti tako apetitno, da so recept takoj začeli zahtevati od nje. Na srečo je razkril, pokazali bomo:
Ocvrti svinjski nog, kot jih pripravlja Éva:
Kuhajte 8 nog v približno 2,5-3 urah. V vodo za kuhanje dodajte: sol, poper, lovorjev list, 2 čebuli, 1 cel česen, drobno seme kumine.
Kosti niso več izkoščene, vendar še vedno tople. Nastali kosi se razrežejo na trakove.
Odrežite vrh steklenice mineralne vode in vanjo položite črtaste kose, ki jih občasno pritiskate. Na koncu vlijemo cca. 2 žlici soka za kuhanje.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Steklenico, napolnjeno z mesom, čez noč postavite v hladilnik. Naslednji dan izrežite steklenico iz zamrznjenega kosa mesa in nato narežite blok.
Rezine pečemo na tradicionalen način, vendar dvakrat (dvakrat jih spremenimo v moko in jajce), da med peko ne bodo toliko špricali in cvilili.
Končni rezultat je nebeško ocvrto meso z majhnimi skodelicami! Zamisel je bila neprimerno uspešna med gospodinjami in več mož je nakazalo, da to dobroto prosijo za kosilo ob koncu tedna. Daj no!
