Peteršilj je božansko okusna in super poletna jed, ki ga pripravite iz njega. Je ena prevladujočih začimb madžarskih jedi, vendar je ne morete uporabiti samo za začimbe. Tu so štirje recepti, ki jih lahko preizkusite poleti.
1. Pestorov pesto
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
200 g sesekljanega peteršilja
2 pesti orehovih ovojnic
1 pretlačen nariban parmezan
2 stroka česna
2 dl oljčnega olja
solni poper
To storite tako:
Peteršilj operemo in nasekljamo, nato pa damo v mešalnik. Dodamo popečena orehova jedrca, olupljeno čebulo in nariban parmezan. Pire vse skupaj.
Oljčno olje odcedimo, na koncu solimo in popramo.
Napolnite v majhne kozarce in zaprite s folijo pod pokrovom. Če steklenico razbijete, jo seveda shranite v hladilniku.
Testo je božansko!
Dober tek!
2. Kremna juha iz peteršilja
Sestavine:
1 glava čebule
4 žlice olja
3 pramene repe
sol in poper po okusu
2 stroka česna
2 šopa peteršilja
1 deciliter smetane za kuhanje
1,2 litra vode
kruh z nekaj rezinami
To storite tako:
Čebulo narežemo na majhne koščke, nato dušimo na olju, nato dodamo na kocke narezano repo in pečemo še naprej. Prelijte z 1,2 l vode. Začinite s soljo, poprom in strtim česnom. Kuhajte, dokler pesa ne postane mehka.
Peteršilj drobno nasekljamo in ga malo odstavimo, preostanek prilijemo v juho. Vmešajte, nato zmešajte. Zavremo s smetano in juha je pripravljena. Postrežemo tako, da na vrh potresemo preostali peteršilj in po možnosti malo krutonov.
3. Peteršiljeva krema Roquefort
Sestavine:
10 dkg marmornatega sira
10 dkg masla
5 dkg mletih orehov
10-12 pramenov peteršilja sesekljanega
To storite tako:
Marmorni sir in namazano maslo temeljito premešajte.
Dodamo mlete orehe in opran, sesekljan peteršilj.
Iz smetane oblikujte valj, zavit v aluminijasto folijo, in ga za nekaj časa postavite v hladilnik. Pred serviranjem narežite in postrezite s toastom. Potresemo z malo sesekljanega peteršilja, postrežemo ga lahko tudi s češnjevim paradižnikom.
4. Peteršiljeva omaka za meso z žara
5 dkg masla
2 dl kisle smetane
1 ek. moka
2 šopa peteršilja
sol
nekaj kapljic limoninega soka
To storite tako:
Snop nasekljanega peteršilja pečemo 1-2 minuti.
Spustite z malo vode, začinite s soljo in limoninim sokom.
Zmešajte kislo smetano in moko ter z njo zgostite.
Tik pred serviranjem vmešajte še drugi kup nasekljanega peteršilja, vendar ne kuhajte več z njim.
Fantastično za poletno meso z žara!
Dober tek!
