Tudi vi morate speči eno najbolj priljubljenih tort madžarske kuhinje. Višnjeva pita je prava zvezda junija, ne zamudite je. Nič ni boljšega kot ko vonj iz pečice napolni vso hišo in takoj prebudi spomine na otroštvo. Ta recept vam pokaže, kako pripraviti to briljantno in neskončno klasično sladico.
Recept za višnjevo pito
Sestavine:
25 dkg moke
15 dkg masla
10 dkg sladkorja
1 žlica. voda (ledeno mrzla)
2 rumenjaka
1 ščepec soli
1 limona (naribana lupinica)
Za nadev:
60 dkg svežih višenj
1 žlica ingverja (naribanega)
1 čajna žlička mletih klinčkov
2 dkg vanilijevega sladkorja
1 žlica mletega cimeta
1 limona (sok in naribana lupinica)
24 dkg sladkorja
1 žlica koruznega škroba
3 žlice mletih orehov
Preliv:
1 jajce
ilustracija
Photo: pixabay.com
Priprava:
Pečico segrejte na 175 °C in namastite pekač za pito s premerom 22–24 cm.
Za testo na hitro pregnetite – ali zmešajte v multipraktiku z nožem – moko, hladno maslo, narezano na majhne kocke, sladkor v prahu, vodo, rumenjake, ščepec soli in naribano limonino lupinico.
Končano testo oblikujte v disk, ga zavijte v plastično folijo in nato postavite v hladilnik za vsaj 1 uro. Pomembno je, da testa ne gnetite predolgo, saj se lahko maslo segreje, zaradi česar bo testo raztegljivo in bo izgubilo svojo drobljivo teksturo.
Medtem češnjam odstranite koščice in jih zmešajte s sladkorjem, začimbami in škrobom. Ta korak je še posebej pomemben, ker škrob vpije vlago, ki se sprosti iz sadja, zato nadev ne prepoji testa za pito.
Testo vzemite iz hladilnika in ga razvaljajte do dveh tretjin. Z njim obložite pekač za pito, nato pa ga potresite z mletimi orehi. Čez to z žlico razporedite češnjev nadev.
S preostalim testom na vrhu pite naredite mrežo, nato pa jo premažite s stepenim jajcem. Pecite pri 175 °C 35–40 minut, da se pita zlato rjavo zapeče.
Pečeno pito postavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi. Okusna je tako topla kot hladna!
Dober tek!
vir: mindmegette.hu
