Kondenzacijska juha lahko vašo prehrano pokrije z dvema stvaroma. Tradicionalno drkanje po eni strani zahteva maščobo, ki je sama po sebi precej pitanje. K temu prispeva uporaba fine moke, ki poveča količino ogljikovih hidratov, zaužitih v vaši prehrani. Lahko bi seveda rekli, da žlica kretena ni količina, skoraj ni pomembna glede dnevnih kalorij. Toda načelo “veliko malo gre veliko” velja predvsem za prehrano. Če boste redkeje jedli zgoščene juhe, bo rezultat dolgoročno merljiv v kilogramih. Ampak kako potem to storiti, da se vam ni treba odreči niti okusnim okusom niti tankemu pasu? Predstavljamo vam že najpreprostejše kuhinjske trike!
Zgoščevanje juhe z moko
Juho lahko zgostimo tudi tako, da vrh hrane nežno potresemo z moko in jo nežno vmešamo v vročo hrano. Tu se po eni strani izgubi vsebnost maščobe v sunkovitem, saj je zgostitev juhe le posledica moke. V tem primeru je vredno nanesti juho z manj vode, saj se škropljenje moke ne zgosti tako močno kot tradicionalno premetavanje.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Če izberete klasično peno, namesto močne kisle smetane ali smetane moko zmešajte z jogurtom, kefirjem ali malo mleka in ga porabite manj kot običajno. Belo moko lahko nadomestite z bolj zdravo, z vlakninami bogato polnozrnato različico. Juha iz polnozrnate moke bo zaradi večje vsebnosti vlaknin dlje časa nasitila. Če hrano namesto z moko zgostite z jedilnim škrobom, bo veliko manj kot navadna moka. Krompirjev škrob je bolj nevtralnega okusa, koruzni škrob pa nekoliko bolj sladek. Plašč iz semen trpotca, ki je na voljo v ekoloških trgovinah, je tudi močno sredstvo za zgoščevanje, le malo ga uporabite za namazanje ali penjenje in okusna, gosta juha je pripravljena.
Pomaga pri krompirju in zelenjavi
Juho lahko zgostimo tudi s krompirjem ali v juhi kuhano zelenjavo. V tem primeru hrano praktično zgostite z lastnimi sestavinami, zato bo še posebej okusna, saj nič ne spremeni njenega naravnega okusa. Ko oblečete juho, ji dajte tudi ocvrt krompirček, ko je kuhan, pa ga vzemite z malo soka, zmešajte do gladke mase in ga znova vstavite v juho.
Seveda krompir poveča vsebnost ogljikovih hidratov v hrani. Še bolj prehransko je lahko zgoščevanje juhe, če ste prvotno uporabljali zelenjavo, kuhano v hrani. Naredite enako kot pri krompirčku: nekaj zelenjave vzemite ven z malo kuharskega soka, gladko zmešajte s paličnim mešalnikom, nato pire znova postavite v posodo. Dobra rešitev je tudi, če loncev za juhe ne pokrijete, ampak preprosto zavrete nekaj vode. To metodo lahko uporabite tudi kot dopolnilo drugim, da je juha še bolj gosta.
