Če imate tudi vi radi piščančje krilce, ki so hrustljave na zunanji strani in sočne na notranji strani, potem imam dobro novico: ne potrebujete različice ulične hrane, ki cvrči na olju, da bi bile popolne. Pravzaprav – obstaja presenetljiv trik, ki vam bo omogočil, da doma naredite neverjetno hrustljave piščančje krilce, tudi v pečici. In zdaj počakajte: skrivnost je pecilni prašek.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Pecilni prašek je skrivnost: takole naredite neverjetno hrustljave piščančje krilce
Da, prav ste prebrali. Ko pripravljate piščančje krilce, je ena najpomembnejših stvari, da kožo čim bolj posušite. Temeljito jo obrišite s papirnato brisačo, in če imate čas, jo pustite nekaj časa sušiti v hladilniku. Bolj ko je bolj suha, bolj hrustljav bo končni rezultat.
Potem pa pride čarovnija
Vzemite ga iz hladnega in ga potresite z malo pecilnega praška. Ne potrebujete ga veliko, za kilogram mesa je dovolj približno čajna žlička. Solite, začinite po okusu in nato dobro premešajte. Pecilni prašek pomaga, da se koža med peko lepo posuši in na njej tvori mehurčkasta, hrustljava plast. To je ravno tista konsistenca, ki jo imajo vsi radi. Nato perutničke položite na rešetko (ja, tudi to je pomembno!) in pecite pri visoki temperaturi, približno 200–220 stopinj. Tako bo vroč zrak krožil okoli njih z vseh strani in se ne bodo parile, ampak se bodo resnično hrustljavo cvrle. Na polovici pečenja jih je vredno obrniti, da se vse strani enakomerno zapečejo.
Še eno pomembno pravilo!
Omako pustite za konec! Če na primer vnaprej prelijete omako za žar, boste kožo le prepojili. Če pa dodate že pripravljene, hrustljave perutničke, bo rezultat popoln. Končni rezultat? Zlato rjave, hrustljave, zunaj ekstra hrustljave, znotraj sočne, piščančja krilca, ki bi jim v restavraciji zlahka odrekli. Če jih še niste poskusili, je zdaj pravi čas!
