Vse več ljudi čili prideluje doma, saj ne očara le njegova pikantnost, temveč tudi njegov okus. Obstaja veliko vrst čilijev, vendar so vsi veliko močnejši od znanih, tradicionalnih močnih paprik. Ni pa razlike v njeni vzgoji, zahteva enako nego kot druge paprike; ob pravilni negi bo obrodila obilne pridelke do prve zmrzali. Ne glede na to, ali imate svoj čili ali ste ga lahko poceni kupili, se ga splača pospraviti za zimo. Vseeno je nekaj stvari, na katere morate biti pozorni: na primer, pri rezanju in obdelavi nosite dvojne gumijaste rokavice, saj lahko učinkovina najmočnejših čilijev, kapsaicin, ostane na vaših prstih cel dan, poleg tega pa da zbada kožo, ga lahko prenesete tudi drugam – na primer v oči. Če papriko kuhate, jo redno zračite, najbolje pa je, če omako kuhate na zunanjem štedilniku, saj lahko močno zbode oči. Vendar se “nevarno” delo splača, saj je že malo za zimo shranjenega čilija dovolj, da je jed pekoča. Pokažemo vam dva odlična načina, kako pospraviti to pikantno poslastico!
Čili omaka
Sestavine:
30 dkg svežih čili paprik
40 dkg česna
3 žlice olja
2 žlički sladkorja ali medu
1 majhen košček ingverja
1 žlica rdečega vinskega kisa
1 žlička soli
Priprava:
Lasulje narežite na majhne koščke, nato jih temeljito premešajte s soljo. Pustimo stati eno uro.
Na žlici olja popražimo sesekljan česen, nato dodamo čili in ju skupaj popražimo. Dodamo nariban ingver, nato dodamo preostalo olje in vinski kis, potresemo s sladkorjem in skupaj kuhamo nekaj minut.
Ko je dovolj kuhan, torej kremast, ga še vročega vlijemo v sterilizirane manjše kozarčke. V kozarce se splača dati za noževo količino konzervansa, saj boste čilijeve omake vedno porabili malo, brez konzervansa pa odprta omaka ne bo dolgo zdržala.
Kozarce pustimo, da se ohladijo na suhem mestu.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Posušen čili v pečici
Sestavine:
čili
papir za peko
nepredušne steklenice
Priprava:
Paprike skrbno preberite, poškodovane in pobarvane odložite, saj je priporočljivo sušiti le zdrave, zrele kose. Če so paprike večje, pričakujte, da bo postopek sušenja trajal dlje. Paprike temeljito operemo in počakamo, da se posušijo. Papriko prerežemo na pol; odvisno od jakosti, ali je treba semena odstraniti.
Pekač obložimo s papirjem za peko, nato pa nanj položimo paprike s kožo obrnjeno navzdol. Med čiliji pustimo prostor, da bo topel zrak dobro prodrl vanje.
Za sušenje v pečici je priporočljivo pustiti vrata pečice rahlo odprta; najlažje ga podpremo z leseno žlico. Čilije sušite 8 ur pri 80 stopinjah Celzija in jih vsako uro obrnite.
Ko so hrustljavi in se zlahka lomijo, so posušeni čiliji pripravljeni. Vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi.
Shranjujte v nepredušni steklenici.
