Dober ciganska pečenka je sočna, dimljena, okusna jed. Pripravite ga in postrezite gostom. Največja skrivnost je, da mesa ne bi smeli pretolči, nujno pa ga je dobro marinirati. S tolčenjem zmečkate vlakna mesa in iz njega priteče sok. Preprečite, da bi postal podplat čevljev. Tukaj je recept:
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ciganska pečenka
Sestavine:
za marinado:
4 žlice olja
8 strokov česna
1 žlica rdeče paprike
sol, poper
za meso:
1,2 kg svinjske pleči
30 dkg prekajene slanine
za okras:
1,5 kg krompirja
majaron
origano
olje
sol, poper
Priprava:
Primešamo marinado. V posodo vlijemo olje, dodamo polovico strtega česna, dodamo polovico rdeče paprike, nato solimo in popramo ter dobro premešamo. Dodajte rebra.
Krompir olupimo, po dolžini narežemo na četrtine, potresemo s soljo, poprom, origanom, majaronom, drugo polovico rdeče paprike in pokapljamo z malo olja. Vse skupaj premešaj. Pečemo v ogreti pečici na 200°C 40-45 minut na srednji rešetki. Premešajte vsakih 15 minut. Ko se zmehča, povišamo temperaturo na 220 stopinj C, da se krompir dobro zapeče.
Slanino narežemo na pol centimetra debele rezine in razrežemo na tri četrtine. Popecite v ponvi, da porjavi in hrustljavo zapeče. Vzemi ven.
Mesne rezine damo v maščobo s slanino in jih na obeh straneh pražimo 4-5 minut. Meso bo okusno in sočno.
Začinjen krompir zložimo na večji krožnik, nanj položimo meso, potresemo s preostalim strtim česnom in nanj položimo slanino, pomokano s papriko. Z okusnimi domačimi kumaricami bo hrana božanska.
Dober tek!
