Čemaž raste predvsem na gozdnatih, gozdnatih predelih, raste pa tudi na vrtu. Njegova aroma in okus spominjata na česen. Njeni podolgovati, obokani listi se pojavijo okoli marca in sezona se je že začela.
Za kaj je dobra čemaž?
Čemaž vsebuje žveplove spojine, podobne aktivnim sestavinam česna, zato lahko igrajo vlogo pri varovanju zdravja srca in ožilja. Lahko ima tudi krvni tlak in učinek na zniževanje holesterola. Priporočljiv je tudi za preprečevanje bolezni zgornjih dihal in za lajšanje kataralnih simptomov. Z vsebnostjo vitamina C podpira delovanje imunskega sistema. Olajša lahko tudi prebavne težave. Znan je tudi njegov učinek čiščenja ledvic in dejansko se je izkazalo, da nekateri blagodejno vplivajo na moškost. Ker ima tudi blag antikoagulantni učinek, ni priporočljiv za uporabo pred operacijo, tisti, ki jemljejo antikoagulante in nesteroidna protivnetna zdravila, pa naj ga jemljejo le v posvetovanju s svojim zdravnikom.
Čemaž je tudi vsestranska sestavina v kuhinji
Pesto lahko naredite iz čemaž, je pa odličen tudi kot zeleni okras in solata. Sesekljan preprosto, da ga potresemo po maslu ali mastnem kruhu, ali suhemu, da stoji dlje časa. V posušeni obliki, pomešani s soljo, se lahko uporablja kot sol začimb. Z njenimi listi lahko aromatizirate juhe in mesne jedi, kot je česen. Uporabite ga lahko kot solni nadev za kvašene testenine v kombinaciji z mesom in zelenjavo, lahko pa z njim tudi aromatizirate torto.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Pazite, življenje in smrt sta lahko odvisni od tega, kaj boste odstranili!
Na nezaščitenih območjih lahko za lastno uporabo zberete količine manj kot dva kilograma brez dovoljenja, če liste ročno nabirate enega za drugim. Najbolje je, da z rastline poberemo le polovico listov, saj si boste tako zagotovili tudi žetev prihodnje leto. Če se zbere večja količina, je treba z uporabnikom območja skleniti pogodbo.
Najpomembnejše pravilo pri nabiranju čemaž: listov divje čebule ne zamenjajte s šmarnico, ker gre za smrtonosni strup! Če niste prepričani, je raje ne snemajte, če kupujete čemaž, in sicer z nadzorovane lokacije. Če ste po naključju pojedli list šmarnice, takoj obiščite zdravnika, saj lahko celo 2-3 lista povzročijo težave s srcem. Pomembna razlika je v tem, da je list divje čebule podolgovat, širok 3-4 centimetre, medtem ko je šmarnica široka 6-8 centimetrov. Če drgnete list, čemaž zadiši po česnu, medtem ko šmarnica nima vonja. Korenine čemaž so čebulne, šmarnica pa ima stebla. Obe rastlini sta všeč senčnim gozdom, če na sončnem travniku najdete podobno listnato rastlino, je tudi ne poberite: lahko je veverica, ki je tudi strupena.
