Nov okus, umami, hrani doda globino, bogastvo in užitek. Uživanje umami hrane lahko vpliva na vaš apetit in spremeni vnos slane in mastne hrane.
Umami hrana, kot da dela čudeže
Ste že slišali za umami? Umami je eden od osnovnih okusov, skupaj s kislim, sladkim, grenkim in slanim. Umami odraža aminokisline, ki jih najdemo v beljakovinah. Opisan je kot slan okus, ki ga primerjamo z mesnim, bogatim ali dolgotrajnim okusom. Najverjetneje ga boste našli v sirih, zelenjavi in mesu. Poleg tega, da spremeni pomen besede “okusno”, ima tudi presenetljive učinke na vaše zdravje.
Aktivirate lahko receptorje za nagrajevanje v možganih
Umami izboljša okus hrane in jo naredi bolj okusno. Študije so pokazale, da okus umamija vpliva na centre za užitek ali nagrajevanje v možganih, ki se razlikujejo od področij, ki jih aktivirajo sladki okusi.
Spremeni tudi apetit
Umami poveča apetit in občutek sitosti, kar lahko potencialno spremeni vnos hrane. Umami receptorji v prebavnem sistemu zaznavajo aminokisline, aktivirajo črevesne hormone in komunicirajo z osjo črevesja in možganov, da pomagajo uravnavati lakoto in sitost.
ilustracija – pixabay.com
Lahko jeste manj soli
Ker umami izboljša okus določene hrane, ga lahko uporabimo kot nadomestek za natrij, ne da bi pri tem ogrozili okusnost. Prekomerno uživanje soli je velik javnozdravstveni problem, saj prekomerni vnos natrija prispeva k visokemu krvnemu tlaku, ki je vodilni dejavnik tveganja za srčne bolezni in možgansko kap.
Lahko poveča proizvodnjo sline
Umami je lahko še posebej koristen za starejše odrasle. Starejši posamezniki imajo zaradi starostnih sprememb okusa in vonja zmanjšano proizvodnjo sline. Umami spodbuja proizvodnjo sline in pomaga pri apetitu, pravi Verywell Health.
