Se še spomnite babičine šestplastne torte? Pravega, nepozabnega okusa, ki ga ni naredila s praškom za puding, temveč s kuhano smetano? Specite to klasiko doma, prikličite vzdušje svojega otroštva. Tukaj je recept za šestplastno torto:
ilustracija
Photo: pixabay.com
Recept za šestplastno torto brez pudinga:
Sestavine:
60 dkg moke
1 vrečka sala-alkali
5 dkg sladkorja v prahu
ščepec soli
15 dkg račje masti
10 dkg masla
1 jajce
1,5 dl mleka
Za kakavovo kremo
2 rumenjaka
20 dkg kristalnega sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
12 dkg moke
5 dkg kakava v prahu
1 liter mleka
10 dkg masla
Priprava:
Pečico segrejte na 200 °C. Dva pekača obložite s silikonskim peki papirjem.
Za šestplastno testo raztopite sala-alkali v malo mleka.
Moko zmešajte s soljo in sladkorjem, nato jo zdrobite z maščobo in maslom. Dodajte jajca, polnozrnato moko in toliko mleka, da dobite testo, ki ga je mogoče enostavno raztegniti.
Testo razdelite na šest enakih delov, nato vsakega razvaljajte na liste debeline 2–3 mm.
Liste testa pecite v predhodno ogreti pečici, dokler se ne začnejo rjaveti. Njihov vrh bo še nekoliko mehak, vendar jih ne smete več peči. Ko se ohladijo, se bodo strdili.
Za kremo stepite rumenjake s 4 žlicami sladkorja, nato dodajte moko in mešajte, dokler ni grudic.
Postopoma prilijte 2 dl mleka in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Kakav v prahu presejte v kozico, dodajte preostali sladkor in vanilijev sladkor ter preostalo mleko, nato pa segrevajte, dokler se sladkor ne stopi. Odstavite z ognja in nekaj žlic dodajte jajčni zmesi (da se vročina enakomerno porazdeli), nato pa celotno jajčno zmes vlijte nazaj v kakavovo-sladkorno mleko v kozici.
Ponovno postavite na ogenj in kuhajte, dokler ne postane gosta krema, podobna pudingu. Nato odstavite z ognja in vmešajte maslo, dokler je še vroče.
Kremo pustite, da se nekoliko ohladi, da postane mazljiva, nato pa z njo, dokler je še topla, napolnite liste testa. Pokrijte s peki papirjem in na vrh položite lahko desko za rezanje, da jo lepo in enakomerno obteži. Pustite jo čez noč počivati v hladilniku, da se listi od kreme zmehčajo in bodo naslednji dan lepo rezljivi. Dober obrok!
