Ko na tržnice prihaja vonj po svežih jagodah, se mnogi znova navdušijo nad pripravo marmelade. Tradicionalna babičina jagodna marmelada je običajno narejena z veliko sladkorja, kar ni več poceni, a je za mnoge tudi preveč sladko. Na srečo obstaja staromodna metoda, ki je hkrati ekonomična, naravna in nežnejša do telesa: uporaba jabolk namesto sladkorja. Babice so še vedele, da so jabolka eno najboljših naravnih zgoščevalcev. Pektin v njih pomaga zgostiti in ohraniti marmelado, zato je potrebnega veliko manj sladkorja – pravzaprav ga je mogoče celo popolnoma izpustiti. Končni rezultat je jagodna marmelada s čudovito teksturo, svežim okusom in svetlo barvo, v kateri prevladuje naravna sladkost sadja, ne pa dodan sladkor.
Poceni, a nebeška jagodna marmelada
Ta metoda je še posebej koristna zdaj, ko se je cena jagod in sladkorja zvišala. Če dodate nekaj koščkov jabolk, bo marmelada veliko cenejša, poleg tega pa se vam ni treba odpovedati božanskim, domačim okusom. In najboljše je, da se okus jabolka popolnoma zlije z jagodami – skoraj neopazno, a deluje odlično.
Pozimi jo lahko porabite še bolj ekonomično, če jo napolnite v manjše kozarce, tako da boste ob vsakem zajtrku dobili malo sadja z okusom sonca.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine (za 4–5 manjših kozarcev):
1 kg svežih jagod
2 srednje veliki jabolki (najboljše so kisle sorte)
Sok 1 limone
1 čajna žlička citronske kisline (neobvezno, naravni konzervans)
1–2 žlici medu ali 5–6 žlic eritritola (če želite marmelado sploh sladkati)
Priprava po korakih
Jagode operite, odstranite peclje in jih narežite na koščke. Jabolka olupite, naribajte ali narežite na kocke. Jagode in jabolka dajte v velik lonec. Dodajte limonin sok – to pomaga ohraniti lepo rdečo barvo in je tudi naravni konzervans. Začnite kuhati na srednji temperaturi. Ko spusti sok in zavre, premešajte in nato ugasnite ogenj. Jabolka se bodo hitro skuhala in začela gostiti marmelada. Kuhajte približno 20–25 minut, dokler ne doseže želene gostote. Če želite bolj gladko marmelado, jo lahko nekaj sekund zmešate s paličnim mešalnikom. Poskusite marmelado. Če vam ni dovolj sladka, na tej točki dodajte med ali eritritol. Sladkor ni potreben – jabolka in jagode so skupaj naravno sladki. Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite in za 5 minut obrnite na glavo, da ustvarite vakuum. Nato jo zavijte v odeje (suhe dunsz) in pustite, da se ohladi.
Zakaj se splača pripraviti na ta način?
Je ceneje, ker uporabite manj sladkorja, jabolka pa so poceni sestavina.
Je bolj naravno, ker pride do izraza sladkost samega sadja.
Je bolj zdravo, z nižjo vsebnostjo sladkorja.
Marmelada bo imela lepo barvo in popolno konsistenco, tudi brez daljšega kuhanja.
Celo babica bi bila ponosna na to – saj je ta metoda star, preverjen in zanesljiv trik.
