Priljubljena poljska kremna torta carpatka je dobila ime po Karpatih, saj oblika torte spominja na gore in hribe. Pravzaprav je ta sladica velikanski krof, narejen iz pečenega testa in svilnate vanilijeve kreme. Ta torta ni le lepa, ampak je tudi čarobna za pripravo. Tukaj je recept:
Nova sladica norost: tukaj je izrez za roke
ilustracija – pixabay.com
Sestavine:
za testo:
9 dkg moke
6 dkg masla
3 jajca
2 čajni žlički sladkorja
1 dl mleka
1 ščepec soli
0,5 dl vode
za kremo:
15 dkg masla
12 dkg sladkorja
5 dl mleka
2 jajci
2 čajni žlički vanilijeve arome
1 žlica moke
3 dkg koruznega škroba
Pripravite ga takole:
Začnite pripravljati testo s kremo. V kozici zavrite 4 dl mleka. Jajce zmešajte z moko, sladkorjem, škrobom in preostalim 1 dl mleka. Med nenehnim mešanjem dodajte v vrelo mleko, nato zmanjšajte ogenj. Mešajte z ročno metlico, dokler se ne zgosti. Ko doseže kremasto konsistenco, odstavite z ognja. Vmešajte vanilijev ekstrakt in pustite, da se ohladi.
Zdaj lahko pripravite testo. V kozico dajte mleko, vodo, sladkor in maslo. Ko zavre, odstavite z ognja. Moko dodajajte, po eno žlico, in nenehno mešajte z leseno žlico. Ponovno postavite na nizek ogenj in mešajte še minuto, dokler se testo ne začne ločevati od robov posode. Nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Ko je testo še mlačno, eno za drugim vmešajte jajca.
Pekač za torto premera 20 cm obložite s peki papirjem. Vanj vlijte polovico testa in pecite pri 190 °C 25–30 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo. Prenesite na desko in nato specite drugo serijo testa. Če imate doma dva pekača za torto, lahko pečete hkrati. Pečene liste pustite, da se ohladijo. Seveda bo njihova oblika neenakomerna, vendar je to posebnost in edinstvenost te sladice – od tod tudi ime, saj je testo grbinasto.
Za kremo zmehčano maslo stepajte s kuhinjskim robotom, da postane puhasto, nato pa žlico za žlico dodajte ohlajen vanilijev puding.
Enega od pečenih listov testa položite z ravno stranjo navzdol na krožnik. Premažite s kremo, nato pa nanj položite drugi list. Torto postavite v hladilnik za 3–4 ure ali celo čez noč. V tem času se bo vanilijeva krema strdila in testo se bo nekoliko zmehčalo. Ko jo vzamete iz hladilnika, jo lahko postrežete.
Dober tek!
