O tem, kako je nastal prvi Kaiserschmarrn na svetu, obstaja več legend, vse pa so povezane z imenom cesarja Franca Jožefa, ki naj bi oboževal to slastno sladico – ni naključje, da se imenuje tudi Kaiserschmarrn. Smarni, tj. Vendar pa je zaradi njegovega nebeškega okusa nekaj dodatnih kalorij vrednih. Po originalnem dunajskem receptu je narejen z zdrobom, vendar ga gospodinje v madžarskih kuhinjah že dolga desetletja tradicionalno pripravljajo z moko, zato vam predstavljamo recept za to različico.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Cesarske drobtine
Sestavine:
20 dkg moke
2,5 dl mleka
1 ščepec soli
4 jajca
1 žlica sladkorja
2 žlici masla ali margarine
Priprava:
Jajca ločimo, v skledo presejemo moko, nato z metlico vmešamo mleko, rumenjake in sol.
Beljake stepemo v trd sneg, dodamo sladkor in stepemo v čvrst sneg. Nato peno previdno povaljamo v mokasto testo. Na tej točki lahko dodate tudi pest rozin ali pražene orehe in mandlje.
Vzamemo večjo ponev, v njej raztopimo maslo ali margarino in ko se segreje, vanjo vlijemo testo. Pečemo toliko časa, da se spodnji del zapeče, nato ga obrnemo in zapečemo tudi drugo stran.
Ko sta obe strani testa zlato rjavi, ju z vilicami natrgamo na večje kose. Postrežemo vroče, potresene s sladkorjem v prahu in pokapane z malo domače marmelade (najbolje se poda breskova ali slivova).
