Če vas ta majhna rumena rožica na vašem vrtu moti tudi vas, ker nenehno poganja na vaši skrbno vzdrževani trati, je ne pulite s koreninami – raje jo nabirajte! Tudi na kuhinjskem vrtu ni zelo priljubljen, saj med zelenjavo nima veliko ponuditi. Vendar le malo ljudi ve, da je regrat pravzaprav pravi zdravilni zaklad, ki ima izjemno blagodejen učinek na telo. Vredno si je, da mu na vrtu naredite prostor, saj je priznana zdravilna rastlina in skoraj vsi deli se lahko uporabijo. Njegovi listi, cvetovi in korenine vsebujejo dragocene aktivne sestavine: grenke snovi, karotenoide in flavonoide. Njegovo uživanje pomaga pri prebavi, spodbuja apetit in je znano tudi kot protivnetno sredstvo. Podpira delovanje jeter in žolča, njegov čaj pa ima diuretični in kriočistilni učinek. Regrat se je že pojavil na vrtovih in poljih. Kmalu bo zacvetel, a njegove sveže liste lahko že uporabite. Pokažemo vam, kaj se da iz njega narediti!
Uporaba regrata
1. Božanski v solatah
Listi regrata popestrijo vsako solato, zato se splača nabrati dobro pest. Po temeljitem opranju jih preprosto uporabite kot liste solate. Lahko jih dodate tudi kuhanim prilogam na pari, juha iz njih pa je za prave gurmane. Lahko jih daste tudi na pico namesto rukole, lahko pa so celo barvit dodatek k polnjenemu mesu, če jih dodate v majhnih koščkih nadev. Bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost grenkobe v listih najvišja, ko cvetijo. Zato se splača nabrati sveže, mlajše liste, preden rastlina sprosti rumene cvetove. Regrat lahko uporabite tudi kasneje: če ga naberete, ko cveti, ga pred uporabo za eno ali dve uri namočite v vodi, da postane okus mehkejši in blažji.
Listi regrata so lahko pravo “skrivno orožje”, če želite jesti zdravo ali shujšati:
Imajo malo kalorij, a so bogati s hranili
Imajo veliko vlaknin, zaradi česar se počutite site
Podpirajo prebavo, zato je absorpcija hranil lahko učinkovitejša
Imajo diuretični učinek, ki lahko pomaga zmanjšati zadrževanje vode
Podpirajo jetra in žolčnik, zato lahko prispevajo k procesom razstrupljanja v telesu
ilustracija
Photo: pixabay.com
2. Iz njih lahko naredite tudi kis
Če ste velik ljubitelj okusnega, posebnega kisa, tega ne zamudite! Je božanski dodatek solatam, mariniranju mesa in zelenjave, poleg tega pa je izjemno zdrav. Če zjutraj popijete malo regratovega kisa, pomešanega z vodo, lahko to pomaga pospešiti prebavo. Priprava je zelo enostavna: sterilizirajte kozarec in vanj položite glavice regratovih cvetov. Nato jih prelijte z dovolj kisa, da jih popolnoma prekrije. Pokrijte in pustite na hladnem mestu. Dlje ko pustite, intenzivnejši bo okus – običajno je najbolje, da ga precedite po 4–6 tednih. Takrat precedite kis, ga prelijte v čisto steklenico in pripravljeni ste.
3. Iz njega naredite med
Takoj ko se pojavijo rumeni cvetovi, jih lahko naberete, saj regratov med nastaja iz odprtih cvetov. Priporočljivo jih je nabirati med pohodom, saj jih boste potrebovali veliko: približno 200–250. Cvetove stisnite tik pod glavicami. Ni jih treba prati, ampak jih pred uporabo dobro pretresite. Nato jih dajte v lonec, prelijte z 1 litrom vode in kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Po kuhanju precedite prevretek in cvetove dobro ožemite. Precejenemu soku dodajte pol kilograma sladkorja in nato kuhajte na majhnem ognju še 40 minut. Ko je pripravljen, ga prelijte v sterilizirane kozarce. Na tej točki bo še vedno tekoč, vendar je to povsem naravno – medeno podobno konsistenco doseže, ko se ohladi. Uporabite ga lahko na enak način kot med: na maslenem kruhu, v čaju, kavi ali pecivu. Je tudi okusen in zdrav.
