Ali želite božanski okus za svoje jedi? Potem je zlata piščančja jušna osnova nepogrešljiva. Izboljšala bo okus vaših jedi pri pripravi juh, enolončnic, rižot, omak in ragujev. Domača jušna osnova je narejena iz ostankov kosti (krč, perutnic, nog) in zelenjave, poceni kuhinjskih sestavin, ki dajejo fantastičen okus. Vaše jedi bodo veliko okusnejše kot z uporabo kupljene jušne osnove. Popolno, s kolagenom bogato jušno osnovo je treba kuhati na majhnem ognju, pri čemer počasi kuhati. In nenehno odstranjevati peno z vrha! Pokazali vam bomo celoten postopek!
ilustracija
Photo: pixabay.com
Recept za piščančjo jušno osnovo
Sestavine:
piščančje krače
želodec
piščančje prsi (neobvezno)
listi ohrovta
por
steblo zelene
(ostanek zamrznjene zelenjave)
Pripravite takole:
Preden sestavine dodate v lonec, piščančja bedra in krače postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, z malo olja spodaj. Popecite jih približno 30 minut. Nato odrežite kremplje.
Nato lahko vse skupaj date v lonec na pritisk ali velik lonec. Lahko dodate še nekaj piščančjih prsi in zelenjavo, ki jo izberete in imate radi, kot so listi ohrovta, por, stebla zelene. Dodajte vodo!
Počasi in potrpežljivo kuhajte 8 ur, pri tem pa kuhajte na majhnem ognju. Vmes večkrat odstranite peno!
Ko je jed pripravljena, jo precedite v steklenice, vendar le do 80 %, da ostane prostor za led, nato pa jo zaprite, lahko jo postavite v zamrzovalnik. Seveda jo lahko daste ne samo v steklenice, ampak tudi v škatle.
Kadar koli ga potrebujete, ga preprosto vzamete ven in uporabite za aromatiziranje jedi.
