Naj bo večer res popoln! Pri tem pomaga kompilacija revije Fanny! Izbirajte med naslednjimi idejami za večerjo, da boste pravi kralj/kraljica kuhinje!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Zelenjava iz Brassa
Sestavine:
40 dkg fileja piščančjih prsi
50 dkg krompirja
250 g gob
250 g zamrznjenega zelenega graha
4 dl zelenjavne osnove
1 rdeča čebula
4 stroki česna
2 žlički majarona
3 žlice olja grozdnih pešk
sol
poper
Priprava:
1. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Zmešajte ga z dvema žlicama olja grozdnih pešk in žličko soli. Razporedite ga po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pecite v ogreti pečici na 190 stopinj približno pol ure.
2. V ponvi prepražimo drobno sesekljano rdečo čebulo. Dodamo sesekljan česen in skupaj pražimo dve do tri minute. Dodamo na kocke narezan file piščančjih prsi in na močnem ognju pražimo toliko časa, da stranice mesnih kock pobelijo. Začinimo s soljo, črnim poprom, majaronom, prilijemo osnovo in začnemo kuhati. Ko se meso napol zmehča, dodamo očiščene, narezane gobe, po desetih minutah pa zamrznjen grah in vse skupaj kuhamo do konca.
3. Na sredino vsakega krožnika položite porcijo mesa in zelenjave, na vrh položite četrtino krompirčka in vaš nebeški Brasso je pripravljen. Zraven je solata.
Čas priprave: 70 minut
Puranje prsi s tremi siri in gremolata omako
Sestavine:
Za polnjeno meso:
60 dkg fileja puranjih prsi
4 rezine švarcvaldske šunke
4 rezine sira trapist
4 rezine dimljenega sira
4 rezine ementalca
sol
poper
veliko maščobe za cvrtje
Za paneer:
2 jajci
4 žlice. moka
drobne panko drobtine
1 dl mleka
1 ščepec zrnca česna
sol
poper
Za gremolato:
1 velik šopek zelenja peteršilja
1 neobdelana limona
1-2 stroka česna
olivno olje
sol
poper
Priprava:
1. Puranje prsi narežemo na štiri velike rezine in jih na tanko potolčemo. Začinimo s soljo in poprom. Na vsako položimo rezino šunke in na vsako rezino sira. Zajebali smo.
2. Ne paniramo ga na običajen način. V skledi stepemo dve jajci, vmešamo štiri žlice moke, mleko ter začinimo s česnom v prahu, soljo in poprom. V to pomakamo ruladice in jih nato povaljamo v drobtinah. Na veliko vroče maščobe pražimo do zlato rjave barve.
3. Za omako sesekljajte peteršilj, strt česen in naribajte limonino lupinico. Vse to zmešamo z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom.
Čas priprave: 70 minut
Polnjeno zelje s klobaso
Sestavine:
60 dkg klobase za cvrtje
8 listov vloženega zelja
10-15 dkg kuhanega riža
1 jajce
40 dkg kislega zelja
1 čajna žlička mleta rdeča paprika
1 ščepec mletega lovorovega lista
1 ščepec mlete kumine
1 ščepec majarona
1 žlica paradižnikova pasta
8 dl zelenjavne osnove ali vode
1 žlica maščobe
sol
poper
Priprava:
1. Na maščobi med mešanjem prepražimo na drobno sesekljano rdečo čebulo, da postekleni. Dodamo strt česen, nadaljujemo z mešanjem in skupaj pražimo eno minuto.
2. Odstavimo s štedilnika in vmešamo mleto rdečo papriko. Dodamo kislo zelje in ponovno zavremo. Prilijemo zelenjavno osnovo ali vodo, začinimo z mletim lovorovim listom, kumino, majaronom in poprom. Poskusite in po potrebi dodajte sol. Dušimo dobrih 20 minut, med mešanjem paradižnikove mezge.
3. Med kuhanjem sestavite nadeve. Nadev za klobase odstranimo iz ohišja, ga damo v posodo mešalnika, dodamo celo jajce in riž ter dobro premešamo. Ker je nadev klobas že začinjen, ga ni treba dodatno začiniti. Razdelimo na osem kosov in kot običajno povaljamo v soku kislega zelja.
4. Polovico kuhanega malega zelja z žlico stresemo v večjo jensko skledo. Razporedimo nadeve, nato pa nanje z žlico naložimo preostalo manjše zelje. Postavimo v pečico na 170 stopinj in pečemo približno eno uro. Polnjeno zelje postrežemo z veliko kisle smetane in hrustljavim kruhom.
Čas priprave: 100 minut
Krema gosja tačka v kozarcu
Sestavine:
Za osnovo:
1 paket čokoladnih ovsenih piškotov
Za kremo:
20 gramov temne čokolade
2 dl smetane
Za višnjev ragu:
5 žlic. češnjevo marmelado
1 steklenica češnjevih konzerv
sladkor
aroma ruma ali 1 žlica. rum
nekaj listov mete za okras
Priprava:
1. Češnjeve konzerve precedite in poberite sok. V manjši kozici zmešajte sok z malo sladkorja in nekaj kapljicami rumove arome ter zavrite do sirupa. Dodamo češnje in češnjevo marmelado ter kuhamo še tri minute. Ohladite, nato pa čez noč pustite v hladilniku, da se okusi prepojijo.
2. Smetano zavremo. Narezano čokolado damo v skledo, prelijemo z rahlo ohlajeno smetano in mešamo, da se stopi. Tudi to čez noč postavimo v hladilnik.
3. Naslednji dan piškote zdrobimo v drobtine in jih porazdelimo po dnu štirih kozarcev. Čokoladno smetano penasto stepemo in jo s cevno vrečko nanesemo na piškotno podlago. Na koncu z žlico potresemo češnjev ragu in dodamo nekaj lističev mete. Preostale češnje ponudimo posebej, tako da jih lahko vsak doda v svojo porcijo po svojem okusu.
Priprava: 25 minut + čas počitka
Jabolčna omaka: nekaj, zaradi česar si vedno želiš jesti
Penasto jabolko
Sestavine (za pekač 24 × 34 cm):
Za testo:
4 jajca
3 žlice. mleti mandlji
2 žlici tapiokinega škroba
1 žlica 1:4 sladilo
sol
Za tovor:
1,8 l jabolčne kaše
8 lističev želatine
1:4 sladilo
1 kk. vaniljev prah
Naribana lupinica 1 neobdelane limone
2-3 žlice. narezani mandlji
Na vrh:
4 dl smetane
1 čajna žlička instant želatina
1-2 žlici. mletega maka
1:4 sladilo
praženi mandlji, grobo sesekljani
Priprava:
1. Za biskvit z električno metlico penasto stepemo štiri cela jajca s ščepcem soli in sladilom. Stepajte na visoki temperaturi približno 4-5 minut, dokler ne postane belo in se poveča volumen.
2. V posebni skledi zmešajte mlete mandlje s tapiokinim škrobom in ščepcem soli. Vse to presejemo v jajčno zmes in enakomerno porazdelimo z leseno kuhalnico ali mešalno lopatko. Vlijemo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj približno 15 minut. Ko je pripravljen, ga obrnite na rešetko, pustite, da se ohladi in odlepite papir. Ko je popolnoma ohlajen, ga položimo nazaj v pekač.
3. Za jabolčno plast zmešajte jabolčno kašo z naribano lupinico neobdelane limone, ekstraktom vanilije in sladilom po okusu. Vmešajte narezane mandlje.
4. Lističe želatine namočimo v hladno vodo, nato jih ožamemo in segrevamo v malo nove vode, dokler se ne raztopijo. Enakomerno ga porazdelimo po aromatiziranem jabolčnem omaku in prelijemo po biskvitu v pekaču. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdi. Če so jabolka zelo kisla, lahko dodamo tudi 10 lističev želatine.
5. Na koncu stepemo smetano z instant želatino in malo sladila. Vmešamo še mak. Razporedite ga po vrhu zamrznjene jabolčne kaše. Potresemo z grobo narezanimi praženimi mandlji in vaša slastna penasta jabolčna sladica je pripravljena.
Priprava: 75 minut + čas počitka
