Sestavine (za približno 30 kosov)
ilustracija – pixabay.com
Za testo:
200 g moke
125 g masla/margarine
1 ščepec soli
2 rumenjaka
10 g kvasa
50 ml mleka
½ žlice sladkorja
Za nadev:
2 beljaka
150 g sladkorja
50 g kokosovih kosmičev
nekaj kapljic limoninega soka
Priprava
Najprej pripravimo testo, za katerega pustimo kvas vzhajati v mlačnem mleku s sladkorjem nekaj minut, nato maslo nadrobimo z moko in ga z vsemi ostalimi sestavinami zgnetemo v homogeno testo. Zavijemo ga v folijo in ohladimo za približno 2 uri. Postavimo v hladilnik za 2 uri.
Ko mineta 2 uri, segrejemo pečico na 170 stopinj in pripravimo nadev.
Beljake stepemo s sladkorjem v vodni kopeli, dokler ne postanejo čvrsti, dodamo nekaj kapljic limoninega soka in nato vmešamo kokosove kosmiče.
Testo razdelimo na pol in eno polovico na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 35 × 20 cm, enakomerno premažemo s polovico smetane in tesno zvijemo. Iz zvitka izrežemo približno 2,5 cm velike polžke in jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem, pri čemer pazimo, da med njimi pustimo nekaj prostora, saj bodo med peko zrasli.
Polžke pečemo v predhodno ogreti pečici približno 15–18 minut, da postanejo svetlo rjavi, pomembno je, da jih ne prepečemo, ker se bodo strdili. Nato enako storimo z drugo polovico testa.
Pečene polžke iz kokosove pene ohladimo do mlačne barve in jih lahko zdaj pojemo!
Nasvet: Polžkov iz zvitka ne režemo z nožem, ker se bo nadev iztisnil, ampak s tanko nitjo, tako bomo dobili veliko lepši končni rezultat.
Hvala Melanii Gál za recept!
