SELLO M je mednarodni kvalifikacijski sistem, ki sta ga ustanovila Mehiška akademija za gastronomijo in mehiško ministrstvo za zunanje zadeve z namenom prepoznavanja restavracij, ki delujejo zunaj Mehike po vsem svetu in avtentično predstavljajo bogate kulinarične tradicije države. Kvalifikacija ne ocenjuje le kakovosti jedi, temveč tudi uporabo avtentičnih sestavin, uporabo tradicionalnih tehnologij in kulturno avtentičnost.
ilustracija – pixabay.com
TODO Mexican Kitchen si že od svoje ustanovitve prizadeva predstaviti mehiško gastronomijo onkraj znanih stereotipov domačemu občinstvu. Tortilje v restavraciji so narejene iz sveže, nikstamalizirane koruze, jedi temeljijo na tradicionalnih mehiških tehnologijah kuhanja, pomembno vlogo pri izbiri sestavin pa ima tudi trajnost.
Pridobitev priznanja SELLO M je nekaj posebnega tudi zato, ker strokovnjaki Mehiške akademije za gastronomijo in mehiških veleposlaništev med postopkom certificiranja skupaj preučijo profesionalni koncept, delovanje in kulturno avtentičnost restavracij. Priznanje torej ni preprosta nagrada, temveč nekakšno zagotovilo, da gostinski obrat resnično posreduje vrednote mehiške kuhinje.
Širok izbor jedi restavracije, ki je prejela to nenavadno priznanje, si lahko ogledate s klikom tukaj na spletni strani TODO Mexican Kitchen.
