Krompir vsebuje naravne obrambne mehanizme, imenovane glikoalkaloidi. Te snovi pomagajo rastlini, da se zaščiti pred glivami in žuželkami. V normalnih pogojih je količina, ki jo najdemo v krompirju, še vedno varna za ljudi, ko pa krompir začne kaliti, se lahko raven toksinov znatno poveča.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Strokovnjaki pravijo, da so nevarne snovi večinoma skoncentrirane v kalčkih, zelenih lisah, poškodovanih delih in kožici. Čeprav lahko odstranitev kožice in odrezovanje manjših kalčkov zmanjša količino toksinov, krompir, ki je močno kaljen ali ima zelenkast odtenek, ni več varen.
Posebno pozornost je treba nameniti kosom, ki imajo večje kalčke, liste ali močno zeleno barvo. Opozorilni znak je lahko tudi, če je krompir mehak, gnil, plesniv ali ima neprijeten, zemeljski vonj.
Kaj nam kaljen krompir naredi
Zastrupitev z glukoalkaloidi primarno napade prebavni sistem. Simptomi se lahko pojavijo nekaj ur ali celo dan po zaužitju. Najpogostejše težave vključujejo krče v trebuhu, slabost, bruhanje, grenak okus v ustih, omotico, glavobol in pekoč občutek v grlu.
V hujših primerih lahko zastrupitev vpliva tudi na živčni sistem. Pojavijo se lahko zmedenost, izguba spomina, zaspanost, vročina, halucinacije in celo paraliza ali tremor. V zelo visokih odmerkih lahko toksini povzročijo smrtno nevarna stanja, kot sta koma ali srčni zastoj.
Po mnenju strokovnjakov simptomi običajno izginejo sami od sebe v nekaj dneh, če pa nelagodje vztraja ali se poslabša, se vsekakor posvetujte z zdravnikom – piše Verywell Health.
