Trditev, da so kemikalije, ki se uporabljajo za konzerviranje predpakiranih živil v velikih količinah, zdravju škodljiva, verjetno ne bo imela posebne vrednosti. Pred kratkim objavljena študija pa je pokazala vznemirljivo in precej zastrašujočo ugotovitev – da nekateri široko uporabljeni konzervansi – do te mere zmanjšajo obrambno sposobnost človeškega imunskega sistema, da že lahko vpliva na učinkovitost cepiva proti koronavirusu. Prav zato strokovnjaki vsem svetujejo, naj živila, ki vsebujejo takšne kemikalije, popolnoma izločijo iz prehrane, preden se cepijo – piše spletna izdaja ameriške revije Lifestyle Best Life.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Po raziskavah ameriške delovne skupine za okolje (Environmental Working Group – EWG) eden od konzervansov, ki se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti živil, terc-butil hidrokinon (TBHQ), zelo škodljivo vpliva na imunske funkcije in znatno zmanjša število T in B imunske celice v telesu, pa tudi njihova obramba. Tako je lahko imunski odziv na cepljenje proti koronavirusu tudi veliko šibkejši pri osebi, ki redno uživa velike količine hrane, zdravljene s TBHQ.
Tert-butil hidrokinon je zelo močan antioksidant, ki se uporablja za konzerviranje rastlinskih olj in živalskih maščob. Njegova prednost je, da ob prisotnosti železa ne razbarva barve, niti ne spremeni barve ali okusa hrane, bistveno pa poveča njen rok uporabnosti. Najdemo ga v skoraj vseh jedeh s hitro hrano. Na seznamu E-številk je označena s kodo E-319.
TBHQ se poleg živilske industrije uporablja tudi v parfumih, ker zagotavlja počasnejše izhlapevanje. Najdemo ga tudi v nekaterih lakih in smolah.
Zamrznjena in hitra hrana ter predpakirani prigrizki skoraj ne vsebujejo izjem tert-butil hidrokinon (TBHQ).
Študija, objavljena v International Journal of Environmental Research and Public Health, poleg TBHQ opozarja tudi na nevarnosti per- in polifluoroalkilnih snovi (PFAS), ki se najpogosteje uporabljajo pri izdelavi konzervirane embalaže za živila. bolj odporni na vplive na okolje. PFAS so sestavljeni iz fantastično močnih kemičnih vezi, ki jim omogočajo zaščito bolj občutljivih materialov (kot so papir ali drugi vlaknasti materiali) pred vročino, kislinami in tekočinami.
Na žalost lahko PFAS zlahka vstopi v živila iz embalaže, njihova poraba pa lahko oslabi učinkovitost imunskega sistema. EWG je tudi opozorila, da lahko te spojine poleg šibkega imunskega sistema vodijo do številnih zdravstvenih težav, vključno z več vrstami raka, nizko porodno težo, endokrinimi motnjami, povečano raven holesterola in povečanjem telesne mase.
Embalaža pripravljenih obrokov, ki jih jemljemo “s seboj”, je večinoma bolj odporna z materiali PFAS.
“Pred pandemijo javne zdravstvene agencije niso posvečale dovolj pozornosti kemikalijam, ki bi lahko poškodovale obrambo imunskega sistema pred okužbami ali rakom. Vendar pa je epidemija pozornost javnosti in znanosti usmerila na okoljske dejavnike, ki vplivajo na imunski sistem.”
– je dejala Olga Naidenko, podpredsednica EWG za znanstvene raziskave in ena glavnih avtorjev študije, ki je dejala, da se zaradi epidemije koronavirusa še posebej splača ustaviti uživanje predpakirane hrane, obdelane s konzervansi.
Kot rezultat njihove študije je EWG pozvala ameriško upravo za prehrano in zdravila (FDA), naj pregleda varnost in uporabnost imunosupresivnih konzervansov in kemikalij.
